Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2022

Weinbeschreibung für Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2022 von du Bouchot

Charakter

Der MCMLV aus dem Jahrgang 2022 präsentiert sich als das unbestrittene Glanzstück des Hauses. Geprägt von einer enormen Dichte und einer dichten, fast ehrfurchtgebietenden Struktur, zeigt dieser Sauvignon Blanc eine aristokratische Ruhe und Konzentration. Die reife Frucht, die Winzer Antoine Gouffier bewusst im Weinberg sucht, verbindet sich hier mit einem puristischen, kompromisslosen Zug. Es ist ein intellektueller, langlebiger Wein, der die Typizität der Appellation weit über das gewohnte Maß hinaushebt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den historischen Parzellen Les Coûtes und Les Sapins in Saint-Andelain im Herzen von Pouilly-Fumé an der Loire. Der Boden ist hier von den sogenannten Terres Blanches geprägt – einem hellen, verwitterten Saint-Doulchard-Mergel, der reich an fossilen Exogyra-Virgula-Austern und feinen Eisenadern (Glaukonit) ist. Die Reben, die im geschichtsträchtigen Jahr 1955 gepflanzt wurden, graben ihre Wurzeln seit über sechs Jahrzehnten in diese kalkreiche Schicht und übersetzen diese einzigartige Geologie in pure Substanz.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser reinsortige Sauvignon Blanc basiert auf dem kostbaren Erbe der ältesten Rebstöcke der Domaine. Antoine Gouffier arbeitet nach strengen Demeter-Richtlinien und setzt den biodynamischen Weg der Domänen-Pioniere konsequent fort. Im Keller regiert ein radikaler Minimalismus: Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, ohne Schönungsmittel oder Enzyme. Die behutsame Vinifikation und die minimale Schwefelgabe vor der Abfüllung bewahren die unbändige Energie und die natürliche Kraft dieses monumentalen Gewächses.

Speiseempfehlungen

Ein solch strukturierter Wein verlangt nach einer anspruchsvollen Küche. Er ist ein exzellenter Partner zu gebratenem Steinbutt an einer feinen Beurre Blanc, gefüllter Kalbsbrust oder geschmortem hellen Fleisch. Auch zu reifem, festem Hartkäse wie einem lang gereiften Comté zeigt er seine ganze Klasse.