Saint-Romain „La Combe Bazin“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Romain „La Combe Bazin“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 von Rougeot Père & Fils

Charakter

Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und packender, lebendiger Energie. Dieser Wein verzichtet komplett auf zugesetzten Schwefel, was sich in einer verblüffenden Transparenz und unverfälschten Purheit im Glas offenbart. Statt barocker Fülle zeigt er eine fokussierte, salzige Mineralität und straffe Struktur – ein kompromisslos ehrlicher Ausdruck des burgundischen Handwerks.

Terroir & Herkunft

Die Appellation Saint-Romain an der Côte de Beaune ist bekannt für ihre kühleren, höher gelegenen Parzellen. Pierre-Henri Rougeot bewirtschaftet hier unter anderem uralte Reben, die bis in die 1920er Jahre zurückgehen. Seit der radikalen Neuausrichtung der Domaine im Jahr 2016 setzt er konsequent auf biodynamischen Anbau. Die lebendigen, gesunden Böden bilden die essenzielle Grundlage für diesen Herkunftswein, getreu Rougeots Credo: „Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.“

Rebsorte & Vinifikation

Zu einhundert Prozent aus Chardonnay gekeltert, spiegelt die Cuvée die Philosophie der minimalen Intervention wider. Nach den Lehrjahren bei der Domaine de Montille setzt Pierre-Henri auf reduktiven Ausbau, Spontanvergärung und den Verzicht auf Batonnage, Schönung sowie Filtration. Der Wein reift zurückhaltend in klassischen 228-Liter-Burgunder-Fässern mit sehr geringem Neuholzanteil. Der Ausbau erfolgt ohne Schwefelzusatz, was optisch durch das diagonal gestreifte Etikett der Domaine signalisiert wird.

Speiseempfehlungen

Durch seine saline Länge und Frische ist dieser weiße Burgunder eine hervorragende Ergänzung zu gebratenem Zander, Jakobsmuscheln oder feinem Geflügel in Sahnesauce. Auch zu reifem Comté setzt seine feine Säurestruktur treffsichere Akzente.