Saint-Aubin blanc 1er Cru „Les Meurgers des Dents de Chien“ 2017

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Artikelnummer: 9910221039 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 15.03.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser

Farbe

Strohgelb mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Zitrus ist das Thema der ersten Begegnung mit dem 2017 Les Meurgers des Dents du Chien Saint Aubin 1er Cru der Domaine Derain. Zitrus, Zitronenzesten, Zitronat und das weiße Mesocarp definieren die olfaktorische Marschrichtung, die mit zunehmender Belüftung spürbar ausbaut mit Aromen nach Nelken, Christstollen, hellem Tabak, Kerbel sowie gestoßenen Austernschalen und zerlassener Butter.

Mund

Im Antrunk zeigt er sich ohne zitrische Spitze, stattdessen zitronig sahnig mit ausladendem, cremig breitem Gaumen. Balanciert durch zarte Bitterstoffe nach herber  Grapefruitzeste zeigt er sich extraktsüß mit guter Dichte, fast fleischig und dennoch mit senkrechter Säure, großer Vibration und Tiefe am Gaumen.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Spitzkohl Salat mit Zitronen-Olivenöl, Ducca, Walnüssen und Granatapfelkernen
  • Forelle mit Beurre Blanc von geräucherter Butter und Grammerln
  • Hühnerfrikassee

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Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

13,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

5,4 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France