Weingut

Quintaesencia 2023 3000ml

61,18 

Inkl. MwSt.
(20,39  / 1000 ml)
zzgl. Versand

Arbequina, Hojiblanca und Picual. Früh gelesen und selbstverständlich kaltgepresst.

Quintaesencia 2023 3000ml

61,18 

Artikelnummer: 5600005017 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 11.12.2020, Copyright Marian Henß

Info

Cultivada sitzt in Sevilla, im Herzen Andalusiens. Man baut drei grundverschiedene Olivenöle an. Arbequina, Hojiblanca und Picual. Je nach Jahrgang gibt es drei Sortenreine Öle sowie die Cuvée. Das Quintaesencia von Cultivada ist ein Verschnitt aus den drei wichtigen Sorten Andalusiens. Jeder dieser drei Olivensorten leistet ihren essenziellen Beitrag zu dieser Cuvée. Früh gelesen und selbstverständlich kaltgepresst. Der Anbau der Oliven und biologisch-dynamisch ausgerichtet.

Farbe

Leuchtendes Goldgelb

Nase

Das Quintaesencia von Cultivada zeigt eine rassige, grasige Note zu Beginn. Neben frisch geschnittenem Gras sind Koriander, Weizengras und Petersilie dominant. Ein wenig Zitronengras und Basilikum stehen neben Anis und Fenchel an zweiter Stelle. Das andalusische Olivenöl weist auch eine fruchtige Note auf, die stark an herbe Zitronenschalen, Khaki und Granny Smith. Koriandersaat und gemahlener, weißer Pfeffer steuern etwas Würze bei.  

Gaumen

Es ist die Quintessenz aus diesen so wichtigen Olivensorten in Andalusien. So zeigt es sich auch äußerst harmonisch. Langsam läuft es über den Gaumen. Eher sämig in der Textur. Zunächst macht es einen sehr milden Auftakt. Präsentiert eine zarte Säure und gibt nur langsam ein paar Bitterstoffe preis. Im Nachhall kommt eine dezente Schärfe hervor, aber sehr zurückhaltend. Die würzigen und grasigen Aromen der Nase sind im Nachhall deutlich präsent. Auch herbe Mandeln entfalten sich im Abgang zunehmend.

Speiseempfehlungen von Marian Henß

  • Gegrillter Grüner Spargel, Thunfisch-Sauce und frittierte Kapern
  • Linguine mit Pesto al Genovese und gerösteten Pinienkernen
  • Lammkarree unter der Kräuterkruste, Rosmarinkartoffeln und Fenchel aus dem Ofen

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

0% Vol.

Restsüße

□□□□□

Säure

5,7 g/l

Hersteller

La Cultivada, Reyes Católicos 11, 41001 Sevilla / Spain, Bio-Zertifikat: ES-ECO-001-AN