Pajoré Barbaresco DOCG 2023

Weinbeschreibung für Pajoré Barbaresco DOCG 2023 von Sottimano

Charakter

Der Pajoré ist einer der ausdrucksstärksten Einzellagenweine des Hauses Sottimano – ein Barbaresco, der die stille Größe des Nebbiolo mit unverkennbarer Präzision zum Ausdruck bringt. Kein Wein, der mit Lautstärke beeindrucken will, sondern einer, der durch Tiefe, Transparenz und Ortstreue überzeugt. Der Jahrgang 2023 steht noch am Beginn seiner Entwicklung, doch die genetische Anlage zur Eleganz ist bereits deutlich spürbar.

Terroir & Herkunft

Die Lage Pajoré liegt im Herzen von Neive, einer der drei Kerngemeinden des Barbaresco-Gebiets. Die kalkhaltigen Tuffstein- und Tonböden auf den charakteristischen Langhe-Hügeln verleihen dem Wein eine mineralische Spannung und strukturelle Straffheit, die Neive von den weicheren Böden Barbarescos und Tressos unterscheidet. Das Piemont mit seinem kontinentalen Klima – heiße Sommer, kühle Herbstnächte – schafft die Voraussetzungen für die langsame, aromatische Reife, die Nebbiolo braucht, um seine volle Komplexität zu entfalten.

Rebsorte & Vinifikation

Nebbiolo ist eine der anspruchsvollsten und lohnendsten Rebsorten Italiens – dünnschalig, tanninreich, mit hoher Säure und einem Alterungspotenzial, das seinesgleichen sucht. Sottimano, ein familiengeführtes Weingut in Neive, arbeitet seit Jahrzehnten mit ruhiger Konsequenz und handwerklichem Verantwortungsbewusstsein. Der Ausbau erfolgt traditionell in großen Holzfässern (Botti), was dem Wein erlaubt, seinen Herkunftscharakter zu bewahren, ohne von Holzaromen überlagert zu werden. Der 2023er Jahrgang gilt im Piemont als warm und früh, mit guter Reife – ein Jahr, das zugängliche Struktur verspricht, ohne die Lagerfähigkeit zu kompromittieren.

Speiseempfehlungen

Ein Wein dieser Herkunft und Struktur verlangt nach dem Tisch. Klassische piemontesische Küche liegt nahe: Brasato al Barolo, Tajarin mit weißem Trüffel oder ein reifes Stück Rinderfilet. Ebenso harmonisch: geschmorte Lammkeule, Wildragù oder ein kräftiger Hartkäse wie Castelmagno. Der Wein braucht Zeit im Glas – und am besten einen langen Abend.