La Folletière 2019

Weinbeschreibung für La Folletière 2019 von Lesuffleur

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes, tiefes Orange mit bernsteinfarbenen Reflexen – das Mousseux ist lebendig und präzise. Schon im Glas kündigt dieser Cidre seinen Charakter an: kraftvoll, eigenständig, unverwechselbar.

Nase

Die Nase ist intensiv und vielschichtig. Mostäpfel mit Schale dominieren zunächst, begleitet von Rooibos, frischer Hefe und einem mineralischen Hauch von Kalk. Dazu gesellen sich Pfirsich, Unterholz und ein verführerischer Anklang von Lambic – ein Cidre, der mehr Komplexität besitzt als so mancher Champagner.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein elegantes Spiel zwischen seidigem Charme und herb-mostiger Tiefe. Reife gelbe und rote Äpfel, ein Hauch von Quitte und Reineclaude, dazu feine Noten von Ingwer und Tabak. Die Süße – rund 40 Gramm Restzucker – ist so präzise eingebunden wie bei einem großen Kabinett von der Mosel: präsent, aber niemals aufdringlich. Die Tanninstruktur verleiht Festigkeit, die Säure einen feinen, belebenden Nerv.

Abgang

Lang, saftig und mit angenehmer herb-mostiger Würze. Die Spannung zwischen Süße und Tannin hält bis zum letzten Schluck an – ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Äpfel stammen aus der Plantage in La Folletière-Abenon (Normandie), die Benoît Lesuffleurs Vater 1996 mit 700 Halbstämmen pro Hektar angelegt hat. Der Boden aus Silt, braunem Silex, Ton, Feuerstein und Kreide verleiht dem Cidre seine mineralische Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Ein sorgfältig komponiertes Ensemble aus 15 Apfelsorten: 25 % säurereiche Sorten (Rambeau, René Martin), 50 % bittersüße (Bedan, Binet Rouge) und 25 % bitter-tanninreiche Sorten (Mettais, Frèquin). Handleseart, spontane Vergärung, Ausbau nach Méthode traditionnelle, abgefüllt März 2020, degorgiert September 2023.

Speiseempfehlungen

Klassisch und überzeugend: Tarte Tatin, Schweinebauch mit Apfel-Lauch-Gratin oder ein herzhaftes Apfel-Speck-Risotto. Ein Cidre, der die Küche der Normandie in ihrer ganzen Tiefe widerspiegelt.

Besonderheiten

La Folletière ist kein Cidre für Nebenbei. Er ist ein ernsthafter, handwerklich meisterhafter Apfelschaumwein, der zeigt, was die Normandie jenseits von Butter und Camembert zu bieten hat – und der den Vergleich mit anspruchsvollen Schaumweinen aus Traube nicht scheuen muss.