Cortese

Il vitigno Cortese ha la sua terra d’origine in Piemonte, dove è apprezzato soprattutto per la sua struttura acida vibrante, quasi d’acciaio. Reso celebre dai vini di Gavi, questo vitigno rivela nel calice un profilo aromatico fine e riservato, che richiama la mela verde, i fiori di agrumi e delicate note di mandorla. La sua forza risiede in una freschezza limpida e salina, che ravviva il palato senza mai risultare pesante. Questa acidità precisa rende il Cortese un compagno ideale per la cucina di pesce raffinata e lo candida come partner strutturale perfetto in cuvée di grande pregio.

Come questa spina dorsale si fonda armoniosamente con altri vitigni piemontesi è dimostrato dalla cantina Valfaccenda. Nella loro cuvée bianca »bis-lacco«, il calore speziato ed erbaceo dell’Arneis incontra la fresca acidità del Cortese, estraendo una meravigliosa finezza dai terreni sabbiosi del Roero.