Éclats de Meulière Extra Brut V19/18 NV

Grazie ai viticoltori della Champagne, sempre più numerosi a definire il loro stile e a capire la particolarità dei loro luoghi, si possono ancora scoprire angoli di Champagne che non si erano mai sentiti prima. Uno di questi è la Vallée du Petit Morin, con il villaggio di Talus Saint Prix, che ospita un centinaio di persone. Il comune ha solo 39 ettari. Si trova più o meno in mezzo al nulla, a sud-ovest della Côte des Blancs e a nord della Côte de Sézanne. Ci si aspetterebbe una quantità di gesso simile a quella delle regioni vicine, ma in realtà il suolo appare più come un mix di gesso e marna, e quindi come un misto di Côte des Blancs e Vallée de la Marne. Inoltre, c'è una ciliegina sulla torta che difficilmente si trova altrove nella Champagne: un'alta percentuale di selce. Questa particolarità dei suoli ha portato i viticoltori di Talus Saint Prix a piantare più di 70 % dei loro suoli con Pinot Meunier.

Uno di questi viticoltori è Cyril Jeaunaux, i cui nonni hanno iniziato a coltivare la vite negli anni Cinquanta. Egli stesso è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 1999 insieme alla moglie Clemence e ha aderito direttamente all'associazione dei viticoltori indipendenti. Negli anni successivi ha messo in discussione il lavoro tradizionale in vigna e in cantina, modificandolo sistematicamente. Nel 2002 acquista una seconda pressa Coquard classica e inizia ad affinare i vini base in legno usato e in acciaio. Cyril ha rapidamente riconosciuto il valore del lavoro intensivo in vigna e nel 2005 ha eliminato tutti gli agenti chimici dalla cantina. Anche grazie all'intenso dialogo all'interno del gruppo di viticoltori »Terres et Vins de Champagne«, a cui si è unito nel 2009, ha iniziato a esplorare i metodi biodinamici. Dal 2010 utilizza preparati adeguati e nel 2015 ha iniziato la conversione ufficiale alla viticoltura biologica.

Gli champagne di Cyril sono fruttati grazie al Meunier, ma riflettono sempre la specificità del luogo e dei suoi suoli. Questo si nota anche nello Chardonnay monovarietale. Con il loro carattere piccante e rotondo, che oscilla sempre tra la frutta e l'amarezza rinfrescante, i suoi champagne sono estremamente adatti alla gastronomia e guadagnano ancora di più con l'accompagnamento del cibo.

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir e 10 % Chardonnay da viti di circa 40 anni. Il terreno contiene argilla e gesso. Lo champagne è basato su 80 % della vendemmia 2013 e 20 % della vendemmia 2012. Il vino è stato affinato in acciaio e legno per 3,5 anni. su caffellattee il dosaggio è di 5,5 grammi.

Es gibt eine Gesteinsschicht in der Champagne, die Erdgeschichtlich zur Kreide gehört, an sich eher mergelig ausfällt, aber immer wieder Bänke von hartem Kalkstein enthält. Dieser wurde gerne zum Hausbau, als Steinplatten oder auch als Mühlstein verwendet. Deswegen wird er oft einfach nur „Millstone“ oder „pierres meuliéres“ genannt. Das ist auch der Grund warum der Champagner “Éclats de meulière” heißt.

Giallo chiaro con riflessi leggermente ambrati e mousseux vivace

Il Gli occhi di Meulière - il Scheggia di macina - mostra la firma della casa in modo molto bello. Si apre con aromi brillanti di frutta a nocciolo, inframmezzati da alcuni spicchi di limone, frutta secca e un po' di biscotto. Lo champagne è vivace e orientato alla frutta. Sì, si può quasi riconoscere il frutto del Meunier.

Al palato è difficile credere che il vino sia etichettato come Extra Brut, tanto è rotondo e lusinghiero. Ma Cyril Jeaunaux ha usato sapientemente il dosaggio. Il vino è equilibrato e puro, con un frutto cremoso, denso e quasi carnoso, contrastato da una fine acidità e da una vitalità minerale e gessosa. Oltre al frutto, lo champagne mostra una finezza abbinata a una certa eleganza e a una radice artigianale che lo distingue chiaramente dallo stile dei marchi più noti.