Éclats de Meulière Extra Brut V19/18 NV

Grazie ai viticoltori della Champagne, sempre più numerosi a definire il loro stile e a capire la particolarità dei loro luoghi, si possono ancora scoprire angoli di Champagne che non si erano mai sentiti prima. Uno di questi è la Vallée du Petit Morin, con il villaggio di Talus Saint Prix, che ospita un centinaio di persone. Il comune ha solo 39 ettari. Si trova più o meno in mezzo al nulla, a sud-ovest della Côte des Blancs e a nord della Côte de Sézanne. Ci si aspetterebbe una quantità di gesso simile a quella delle regioni vicine, ma in realtà il suolo appare più come un mix di gesso e marna, e quindi come un misto di Côte des Blancs e Vallée de la Marne. Inoltre, c'è una ciliegina sulla torta che difficilmente si trova altrove nella Champagne: un'alta percentuale di selce. Questa particolarità dei suoli ha portato i viticoltori di Talus Saint Prix a piantare più di 70 % dei loro suoli con Pinot Meunier.

Uno di questi viticoltori è Cyril Jeaunaux, i cui nonni hanno iniziato a coltivare la vite negli anni Cinquanta. Egli stesso è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 1999 insieme alla moglie Clemence e ha aderito direttamente all'associazione dei viticoltori indipendenti. Negli anni successivi ha messo in discussione il lavoro tradizionale in vigna e in cantina, modificandolo sistematicamente. Nel 2002 acquista una seconda pressa Coquard classica e inizia ad affinare i vini base in legno usato e in acciaio. Cyril ha rapidamente riconosciuto il valore del lavoro intensivo in vigna e nel 2005 ha eliminato tutti gli agenti chimici dalla cantina. Anche grazie all'intenso dialogo all'interno del gruppo di viticoltori »Terres et Vins de Champagne«, a cui si è unito nel 2009, ha iniziato a esplorare i metodi biodinamici. Dal 2010 utilizza preparati adeguati e nel 2015 ha iniziato la conversione ufficiale alla viticoltura biologica.

Gli champagne di Cyril sono fruttati grazie al Meunier, ma riflettono sempre la specificità del luogo e dei suoi suoli. Questo si nota anche nello Chardonnay monovarietale. Con il loro carattere piccante e rotondo, che oscilla sempre tra la frutta e l'amarezza rinfrescante, i suoi champagne sono estremamente adatti alla gastronomia e guadagnano ancora di più con l'accompagnamento del cibo.

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir e 10 % Chardonnay da viti di circa 40 anni. Il terreno contiene argilla e gesso. Lo champagne è basato su 80 % della vendemmia 2013 e 20 % della vendemmia 2012. Il vino è stato affinato in acciaio e legno per 3,5 anni. su caffellattee il dosaggio è di 5,5 grammi.

Nella regione della Champagne esiste uno strato di roccia che appartiene al periodo cretaceo in termini di storia geologica, che di per sé è piuttosto marnoso ma contiene ripetutamente banchi di calcare duro. Questo è stato spesso utilizzato per costruire case, come lastre di pietra o come macine da mulino. Per questo motivo viene spesso chiamata semplicemente "macina" o "pierres meuliéres". Questo è anche il motivo per cui lo champagne viene chiamato "Éclats de meulière".

Giallo chiaro con riflessi leggermente ambrati e mousseux vivace

Il Gli occhi di Meulière - il Scheggia di macina - mostra la firma della casa in modo molto bello. Si apre con aromi brillanti di frutta a nocciolo, inframmezzati da alcuni spicchi di limone, frutta secca e un po' di biscotto. Lo champagne è vivace e orientato alla frutta. Sì, si può quasi riconoscere il frutto del Meunier.

Al palato è difficile credere che il vino sia etichettato come Extra Brut, tanto è rotondo e lusinghiero. Ma Cyril Jeaunaux ha usato sapientemente il dosaggio. Il vino è equilibrato e puro, con un frutto cremoso, denso e quasi carnoso, contrastato da una fine acidità e da una vitalità minerale e gessosa. Oltre al frutto, lo champagne mostra una finezza abbinata a una certa eleganza e a una radice artigianale che lo distingue chiaramente dallo stile dei marchi più noti.