Seconde Nature Millesime 2017, Chamery Premier Cru, Non Dosé 2017

L'azienda vinicola di Chamery fu fondata nel 1862 da Grégoire Bonnet. Nel 1956 André, il nonno dell'attuale enologo Cyril Bonnet, sposò Monique Ponson di Vrigny. È così che è nato lo Champagne Bonnet-Ponson. Il figlio Thierry ha rilevato l'azienda nel 1979. Oltre ai vigneti Premier Cru di Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne, la tenuta comprende anche diverse parcelle Grand Cru a Verzenay. Nel 2013, Cyril Bonnet è tornato a Chamery dopo essersi formato e aver lavorato nel sud della Francia e ha ufficialmente convertito il vigneto all'agricoltura biologica. Cyril, che assomiglia in modo impressionante al giovane Jack Sparrow di Pirati dei Caraibi, ha stabilito come marchio di fabbrica la sciabola con la quale suo padre sciabolava le bottiglie di champagne mentre prestava servizio nella cavalleria dell'esercito a Saumur.