Imbottigliatore: Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro e brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Profumato ed elegante, con note di mela, limone, pera dolce, ananas maturo, miele di fiori e sambuco su un fondo di ardesia fresca.
Gusto
Succoso e ammaliante, con un affascinante gioco tra dolcezza e acidità, una viva mineralità e un corpo filigranato perfettamente integrato dall'alcol.
Carattere
Ricco di sfaccettature, cristallino e nato per un lungo affinamento in cantina.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a formaggi erborinati pregiati, dessert alla frutta con note d'agrumi o ai piatti della cucina asiatica piccante.
Da sapere
Selezione di uve molto mature con una percentuale di botrite, provenienti da vigne di oltre 30 anni della vigna ripida di ardesia grigia Marienburg, fermentate spontaneamente in vecchie botti tradizionali Fuder.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato brillante e scintillante con riflessi giovanili e verdolini.
Naso
Inizialmente dominato da una mineralità scistosa densa e compatta. Con un po’ di aerazione si aprono delicate note di mela, limone, succosa pera e ananas maturo, accompagnate da miele di Fiori e delicato sambuco.
Palato
Al palato, una mineralità ardente e cristallina incontra una succosa dolcezza di frutti chiari. L’incantevole gioco tra l’acidità matura e il frutto dolcemente nobile regala al vino, nonostante i moderati 7,5% Vol., una struttura di enorme espressività e un’eleganza senza tempo.
Terroir & Origine
Dai ripido pendii esposti a sud del vigneto Marienburg a Pünderich, nella Mosella. Le viti di oltre 30 anni radicano in profondità nello scisto grigio disaggregato, garantendo loro un eccellente approvvigionamento di acqua e sostanze nutritive anche nelle estati più asciutte.
Vitigno & Vinificazione
Un aristocratico Riesling per il quale sono state selezionate a mano uve altamente mature con circa il 10% di botrite. Fermentato spontaneamente nella tradizionale, antica botte di legno Fuder e imbottigliato a maggio.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con piatti asiatici piccanti, formaggi erborinati saporiti o raffinati dessert a base di frutta come la Tarte Tatin.
Particolarità
Un capolavoro dolcemente nobile proveniente da vigneti di ripida pendenza a conduzione biodinamica certificata (Demeter), creato per un potenziale di invecchiamento decennale grazie al suo straordinario equilibrio tra dolcezza e acidità. In gioventù si raccomanda caldamente la decantazione prima della degustazione.
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