Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, blanc AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2023 di Thomas-Collardot

Carattere

Questo Bourgogne blanc dalle Hautes-Côtes de Beaune incarna il lato onesto e senza pretese dello Chardonnay borgognone. L’appellazione, che si estende sulle colline al di sopra della celebre Côte de Beaune, produce vini di freschezza vivace e precisione minerale. Thomas-Collardot, una cantina con radici profonde nella regione, interpreta questa provenienza con rispetto artigianale e senza interventi superflui. La vendemmia 2023 si presenta con la freschezza giovanile che caratterizza questi terroir più freschi.

Terroir & Provenienza

Le Hautes-Côtes de Beaune si trovano a 300-400 metri di altitudine, ben al di sopra dei prestigiosi vigneti della Côte d’Or. Questa altitudine significa notti più fresche, tempi di maturazione più lunghi e quindi vini con struttura acida naturale ed eleganza. I suoli – spesso un mix di calcare e marna – conferiscono allo Chardonnay quella tensione minerale che lo distingue da interpretazioni più opulente. Questo è il Borgogna per chi preferisce la finezza all’opulenza.

Vitigno & Vinificazione

Lo Chardonnay mostra qui il suo volto borgognone: meno frutta tropicale, più fiori bianchi, agrumi e mineralità pietrosa. Thomas-Collardot lavora probabilmente con metodi tradizionali – affinamento in acciaio inox o in botti usate, per preservare la chiarezza della frutta. Il contenuto alcolico moderato del 13% parla di equilibrio piuttosto che di concentrazione. Questo è vino che racconta il terroir, non artifici enologici.

Abbinamenti Consigliati

L’acidità vivace e la struttura minerale rendono questo Chardonnay borgognone il compagno ideale di formaggio di capra, capasante o trota al burro di mandorle. Classicamente borgognone si abbina con Poulet de Bresse à la crème o Escargots. Mostra la sua versatilità anche con rombo al forno o risotto ai funghi. Un vino che trova la sua vera destinazione a tavola.