Giallo dorato chiaro e brillante, con un perlage estremamente fine e persistente.
Aroma
Note sfumate di mela gialla matura, brioche fresca e fiori delicati, sostenute da una freschezza fresca e pietrosa.
Gusto
Al palato è decisamente secco, con una struttura acida vivace e vibrante, una fine morbidezza e un finale salino e persistente.
Carattere
Teso, elegantissimo e senza compromessi purista – uno spumante di livello internazionale che mostra l'origine e il vitigno senza filtri.
Abbinamenti
Eccellente con ostriche fresche, capesante al limone o prosciutto di Parma tagliato finissimo.
Da sapere
Uno spumante da singolo vigneto (Lagen-Sekt) proveniente dal Königsbacher Heidböhl, prodotto secondo le rigide linee guida di respekt-BIODYN, fermentato spontaneamente in botti di legno e imbottigliato senza aggiunta di anidride solforosa, chiarifiche o dosaggio (zero dosage).
Nota di degustazione
Carattere
Uno spumante senza compromessi e intellettuale, che porta la firma di Mathieu Kauffmann e della famiglia Christmann. Nello stile di un grande e purista vino di terroir, questo Sekt si rivela estremamente focalizzato, secco e sostenuto da una struttura vibrante ed energetica. Rinuncia a qualsiasi artificio: senza dosaggio (Brut Nature) e senza chiarifica, si presenta incredibilmente vivo, teso e con una nota di lievito fine e sofisticata, che testimonia il lungo periodo di affinamento.
Terroir & Origine
Le uve provengono dal rinomato vigneto Königsbacher Heidböhl nel Palatinato. Il terroir della Mittelhaardt è caratterizzato dalle correnti d’aria fresca che scendono di notte dalla Foresta del Palatinato, garantendo alle uve una freschezza essenziale. I terreni di calcare e arenaria variegata conferiscono allo spumante la sua marcata struttura sapida. Come prima cantina di soli spumanti biodinamici in Germania, l’azienda lavora rigorosamente secondo le linee guida di respekt-BIODYN, per portare in bottiglia la vitalità di questo suolo in modo autentico.
Vitigno & Vinificazione
Questa cuvée da singolo vigneto si basa sui classici vitigni borgognoni Pinot Noir e Pinot Blanc dell’annata 2020. Le uve vengono vendemmiate a mano con estrema delicatezza in piccole cassette da 8 chili e pressate senza perdere tempo. La vinificazione segue una filosofia artigianale senza compromessi: fermentazione spontanea in grandi botti di legno, senza aggiunta di zolfo e un lungo e paziente affinamento sui lieviti, che dona allo spumante il suo perlage fine e la sua consistenza complessa.
Abbinamenti gastronomici
Questo spumante sofisticato è un eccellente compagno per il cibo. Splende in combinazione con frutti di mare come ostriche o capesante. Si abbina altrettanto magnificamente a un raffinato sashimi, a una classica tartare di vitello o a formaggi a pasta dura stagionati e sapidi.
IT 
DE 
EN 
FR 
