Novità del programma: Rougeot Père & Fils, Meursault

La Domaine Rougeot Père & Fils di Meursault è stata fondata da Henri Rougeot e oggi è gestita in 4ª generazione come azienda familiare da Pierre-Henri insieme a suo padre Marc. L’azienda comprende 12,6 ettari di vigneti e produce circa il 60% di vini bianchi e il 40% di vini rossi.

La narrativa della tradizione familiare e della dedizione al vino è spesso il filo conduttore che tiene insieme le aziende borgognone nel corso dei secoli. Così il nome Rougeot è menzionato in connessione con la viticoltura da ben nove generazioni. Fu però Henri Rougeot che, quattro generazioni fa, passò ai fatti e fondò la Domaine Rougeot Père & Fils, che da allora opera con una chiara successione ereditaria nello stesso indirizzo.

Qui puoi trovare i vini della Domaine Rougeot, Meursault

L’edificio della Domaine e una parte dei vigneti circostanti un tempo appartenevano agli Hospices de Beaune, che in questo luogo praticavano la coltivazione di frutta. Hubert, figlio di Henri, un imprenditore edile intraprendente e sindaco di Meursault per 25 anni, fece abbattere gli alberi e al loro posto piantò Chardonnay. Poiché questo terreno non era autorizzato per la viticoltura, i vini possono essere commercializzati solo come Bourgogne Côte d’Or, sebbene questo vigneto si trovi nel cuore di Meursault, non lontano dal grande cru Les Chevaliers, su terreni eccellenti.

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Durante gli anni ’60 e ’70, la Domaine ha assunto la sua forma attuale sotto Hubert Rougeot: dopo aver rilevato l’azienda da suo padre Henri, questi si espanse e acquisì vigneti a Volnay e Pommard, mentre suo fratello riuscì ad acquistare i Premier Crus Charmes e Monthélie.

Si aggiunse anche la gestione dei terreni della Domaine de Meursault di ulteriori 50 ettari. C’era molto da fare, ma Hubert era un uomo d’affari migliore e un imprenditore molto occupato piuttosto che un vignaiolo, così passò l’azienda a suo figlio Marc. Come suo padre, non era un vignaiolo per passione, ma considerava il vino piuttosto come un mezzo per guadagnarsi da vivere. Così, a metà degli anni ’90, iniziò a sviluppare i suoi vini come negociant con contratti fissi per le catene di supermercati francesi. Fino al 2016 la Domaine produsse vini negociant, quando suo figlio Pierre-Henri osò fare una rottura radicale, uscì dal business e perse di colpo l’85% del suo mercato. A questo punto la storia accelera.

Pierre-Henri Rougeot ha frequentato per due anni il Lycée Viticole di Beaune, prima di trasferirsi alla Domaine de Montille. Lì ha lavorato in cantina e nei vigneti e ha sviluppato una passione e una dedizione al vino che aveva sempre sentito mancare in suo padre e suo nonno. Incoraggiato da suo padre a osservare il mercato in tutti i suoi aspetti, in seguito ha cambiato lavoro presso un commerciante e successivamente presso un esportatore. Dopo di che ha lavorato per alcuni anni presso un bottaio regionale, presso il quale ha continuato a lavorare part-time fino al 2019.

Dal 2010 Pierre-Henri è pienamente responsabile dell’affinamento dei vini. Suo padre ha riconosciuto rapidamente che suo figlio era mosso da una grande passione e da un talento ancora maggiore, e gli ha volentieri ceduto la cantina. E poiché secondo Pierre-Henri non può esistere un buon vino da terreni poveri, nel 2012 ha già fatto i primi passi verso l’agricoltura biologica. La ragione decisiva erano alcuni vigneti che ripetutamente avevano problemi di premox e i cui vini, nonostante la loro provenienza rispettabile, sembravano squilibrati e disarmonici.

Secondo Pierre-Henri, l’approccio biologico ha portato un miglioramento significativo della qualità, e così il corso era definitivamente tracciato: con la vendemmia 2016 ha interrotto la collaborazione con i supermercati. Lo stile precedente dei vini e i prezzi ottenuti in questo segmento di mercato erano semplicemente al di sotto delle possibilità offerte da questi eccellenti terroir storici. Inoltre, erano ben al di sotto dei propri standard che Pierre-Henri si imponeva come vignaiolo.

Duramente colpita dalle gelate primaverili, la vendemmia del 2016 è stata di conseguenza piccola, ma la qualità era notevole e ha permesso per la prima volta l’affinamento secondo i propri standard qualitativi. Questa circostanza sembrava solo confermare ulteriormente la decisione di questo passo esistenziale, così Pierre-Henri e Marc Rougeot, in logica conseguenza, hanno registrato l’azienda per la conversione all’agricoltura biologica. Dal 2020 la Domaine Rougeot Père & Fils è pienamente certificata biologica e, inoltre, dal gennaio 2021 è in fase di conversione biodinamica.

L’affinamento dei vini presso Rougeot

In vigna tutti i lavori vengono eseguiti a mano, i passaggi dei trattori vengono ridotti al minimo per prevenire la compattazione del suolo. Non vengono utilizzati pesticidi sintetici.

La rigorosa vendemmia manuale dell’uva avviene in piccole cassette e anche in cantina accade relativamente poco. Le uve Pinot vengono nuovamente selezionate a mano e successivamente entrano intatte e non diraspate in piccoli tini. Segue la fermentazione spontanea con lieviti propri e l’affinamento delicato senza aggiunta di solforosa per l’espressione massimamente trasparente di provenienza e terroir. Ogni vigneto viene affinato separatamente, seguono due o tre pigeage per un’estrazione delicata di colore e tannini.

Chardonnay e Aligoté vengono pressati o schiacciati insieme ai raspi e successivamente conservati in botti più grandi a 10°C fino a quando la feccia grossa non si è depositata. Il mosto limpido viene quindi travasato nelle botti per la fermentazione. Sia i vini bianchi che i rossi vengono affinati esclusivamente in botti di Borgogna da 228 litri con una consapevole bassa percentuale di legno nuovo per 12-20 mesi senza batonnage.

Sia nei vini rossi che nei bianchi, Pierre-Henri inizialmente rinuncia all’aggiunta di solforosa. Questo gli permette di riempire alcuni tini a seconda dell’evoluzione con un’aggiunta minima di solforosa o completamente senza SO2. In questo caso i vini vengono commercializzati con etichette bianche diagonali sotto il nome del Lieu-Dit. I vini con solforosa aggiunta appaiono con l’etichetta regolare e classica. Tutti i vini vengono imbottigliati l’anno seguente in marzo/aprile non chiarificati e non filtrati.

Testo e valutazioni dei vini: Sebastian Bordthäuser