Zunächst muss ich zugeben, dass ich nicht viel über Roero wusste. Vielleicht habe ich die Region auch aufgrund früherer Erfahrungen unterschätzt. Aber als ich die Weine von Valfaccenda probierte, war ich überrascht von ihrer Reichhaltigkeit und verwirrt von ihrer Komplexität. Das war mehr als genug, um meine Neugierde zu kitzeln.
Ich begann, über das Land und den Boden zu recherchieren, und durch ein sehr angenehmes Interview mit Luca Faccenda entdeckte ich eine einzigartige Herangehensweise an die Weinherstellung.
Um mehr über die Region zu erfahren, musste ich einige Schritte zurück in die Vergangenheit gehen:
Der erste führte mich ins Pleistozän, als eine große Wassermasse sich in die Adria ergoss und so de facto die Poebene (Pianura Padana) entstand, zu der das Roero gehört. Dieses dramatische Ereignis hinterließ einen unglaublich reichen Boden, der einst der Grund des Meeres war und nun die sanfte Landschaft ist, in der die Trauben wachsen. Ich muss zugeben, dass die Lektüre darüber ein wenig wie eine Rückkehr in die Schule war, da dies ein Meilenstein in der geologischen Gestaltung Norditaliens ist.
Roero.
Rocche del Roero
Der zweite Schritt führte mich dagegen zu etwas, das mir unbekannt war, aber auch mit großen Wasserbewegungen zu tun hat, wenn auch jüngeren Datums und lokal. Vor zweihundertfünfzigtausend Jahren begann der Tanaro-Fluss, sich aus dem Paläo-Tanaro-Flussbett in die heutige Position – an der Grenze zwischen Roero und Langhe – zu bewegen, was zu großen Erosionsphänomenen führte und die Rocche del Roero genannten Hügel entstehen ließ.
Nachdem ich nun ein allgemeines Verständnis über den Bodenreichtum des Roero, das sich im Wein von Valfaccenda widerspiegelt, und ein Bild von den “Rocche del Roero” hatte, die sich in der Nähe des Weinguts befinden, war ich bereit mich dem Weingut nähern. Also bat ich um ein Interview mit Luca Faccenda – Önologe und Mitbegründer des Weinguts, zusammen mit seiner Frau Carolina.
Nach einem langen Gespräch mit Luca waren die beiden Schlüsselwörter, die in meinem Kopf mitschwangen: “Sensibilität” und “Warten”. Ich ließ meine Gedanken über die Rocche, diese dramatischen Hügel, schweifen und stellte sie mir wie eine Art Display vor, auf dem ein Mensch das Vergehen der geologischen Zeit ablesen kann, wie das Zählen der Ringe eines gefällten Baumes.
Vielleicht hat das Zeitgefühl, das von diesen Felsen ausgeht, Luca und Carolina geholfen, die Position des Menschen und das Ausmaß seiner Eingriffe im Verhältnis zu den natürlichen Prozessen zu verstehen.
Ich ließ meine Gedanken über die Rocche, diese dramatischen Hügel, schweifen und stellte sie mir wie eine Art Display vor, auf dem ein Mensch das Vergehen der geologischen Zeit ablesen kann, wie das Zählen der Ringe eines gefällten Baumes.
Valfaccenda das sind Carolina und Luca in Roero
Sie begannen im Jahr 2010, und sie waren die jungen, die bunten, die natürlichen Winzer in einem Roero, das manchmal noch zu sehr der berühmteren und einträglicheren Langhe nachgeordnet ist.
Sie beschlossen, nur Arneis und Nebbiolo anzubauen, typische Trauben der Region. Schon damals war ihnen klar, dass sie nur zuhören und abwarten konnten, um die richtige Sensibilität für den Umgang mit den Pflanzen zu entwickeln. All diese Sensibilität und all dieses Warten baut auf den wichtigsten Moment im Weinherstellungsprozess von Valfaccenda auf: der Ernte der Trauben. Aus Lucas Sicht ist dies der einzige Schritt des Prozesses, der vollständig von menschlichen Entscheidungen abhängt. Die Wahl des richtigen Zeitpunkts für die Ernte ist der entscheidende Akt eines Jahrgangs. Ein Akt voller Respekt für die Vorgänge in der Natur.
Ich fragte nach dem nächsten Schritt, der Arbeit im Keller, und Luca antwortete mir mit der gleichen Aufrichtigkeit die er während des gesamten Gesprächs beibehielt: “Alles ist bereits in der Traube, das Einzige, was wir tun müssen, ist sie zu bewahren. Es ist schwieriger zu wissen, wann man nicht handeln muss, als wann man handeln sollte.”
Seine Worte waren voll von Sensibilität und Zeitgefühl, aber auch von der Erfahrung, die in diesen 10 Jahren bei Valfaccenda gesammelt wurde.
Zuhören zu können, bedeutet nicht, alles dem Zufall zu überlassen. Im Gegenteil, es erfordert eine volle Präsenz in jeder Phase der Produktion. Das ist nur möglich, weil sie in einem kleinen Maßstab arbeiten, ganz unterhalb der Nachfrage des Marktes nach ihrem Wein. Aber sie sind nicht für den Markt da. Valfaccenda, so steht es auf ihrer Website, das sind Carolina + Luca in Roero. Übrigens: Carolina ist auch die Autorin der wunderbaren Etiketten.
Alles ist bereits in der Traube, das Einzige, was wir tun müssen, ist sie zu bewahren. Es ist schwieriger zu wissen, wann man nicht handeln muss, als wann man handeln sollte.
– Luca Faccenda
Am Ende des Gesprächs hatte ich den Eindruck, dass sie immer die jungen, die bunten, die natürlichen Winzer bleiben werden, aber ihre Weine werden das übertreffen. Denn sie erzählen Geschichten.
Einige von ihnen sind sehr alt, aus der Zeit, als dort noch Fische schwammen, andere sind jüngeren Datums und haben mit der klugen handwerklichen Arbeit der Bauern auf den Feldern zu tun. Man kann keine Geschichten erzählen, wenn man nicht das richtige Feingefühl hat, wenn man die Pausen zwischen den Worten nicht aushalten kann.
Verkostungsnotizen
ROERO ARNEIS 2016
Gelbes Gold für die Augen, erste Nase von reifem Apfel, Honig und nassem Heu, gefolgt von Aprikosenmarmelade und einer warmen, angenehmen Note von Marsala, die Rosinen, Zimt und Orange mitbringt. Abschließend Anklänge von Kreide und Kohlenwasserstoff.
Der Mund öffnet sich auf Bratapfel, Erdbeermarmelade mit einem sehr langen, salzigen Kalkfinale, das gut mit Noten von schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und karamellisierter Orangenschale spielt. Komplex und perfekt ausbalanciert zwischen süßen, warmen Aromen und einer langen, erfrischenden Saftigkeit.
Reminiszenzen aus der Vergangenheit, beginnend mit dem alten Goldgelb und übergehend in einige Marsala-Noten, die Rosinen, Honig und Orange mitbringen. Das Haus der Großmutter, mit gelben Äpfeln, die auf der Theke überreifen, Aprikosenmarmelade und dem Geruch von nassem Heu, der aus dem Fenster kommt. Der Mund ist perfekt ausbalanciert zwischen Bratäpfeln, Muskatnuss, karamellisierter Orangenschale – die süße Familienerinnerungen vermitteln – und einigen mineralischen, salzigen Noten, die uns einen Hauch von alten Zeiten vermitteln.
ROERO BIANCO 2019
Strohgelb im Glas, nimmt die Nase Noten von Stall und Heu wahr, fast unmittelbar gefolgt von einer zarten, frischen Komposition aus Holunderblüten, Birne, Nektarine, Orangenzesten, weißem Pfeffer und Paprikastängel. Am Gaumen zeigt sich eine gute Korrespondenz mit der Nase: wir finden wieder Heu, Nektarine, Birne und Orangenschale mit einer unerwarteten Schlussnote auf Feuerstein.
Im “einfachsten” Wein von Valfaccenda finden wir dennoch den Fußabdruck des Weinguts: die Noblesse der Landschaft. Die erste Nase von Stall und Heu erinnert daran, wo dieser Wein verwurzelt ist, aber es folgen sofort elegante, frische Noten von Holunderblüten, Birne, Nektarine, Orangenschale und ein pflanzlicher Hauch von Paprikastängel, der eine unausgereifte Schärfe offenbart. Der Mund bestätigt fast rechtschaffen die Eindrücke der Nase: Heu, Nektarine, Birne, Orangenzeste. Eine unerwartete Schlussnote von Feuerstein lässt uns eine rebellische Seele erahnen.
LORETO ROERO RISERVA 2018
Zartes Strohgelb, die erste Nase wird von tierischen Noten, Stall und Kohlenwasserstoff getroffen, die an einige Weine von der Mosel erinnern. Nach ein paar Minuten kommt ein Orchester von Düften aus der Sommerlandschaft: Pfirsich, Honigmelone, weißer Flieder, Erdbeerblüten, Brennnessel und Gras. Im Mund wieder ein saftiger Geschmack von Pfirsich und Honigmelone, zusammen mit Birne, Zitronenschalen, Holunderblüten und einer Andeutung von Wildblumenhonig.
Die Fülle der Aromen wird von einer sehr langen, erfrischenden Säure gehalten, die zu einem weiteren Schluck einlädt
Das Etikett vermittelt uns bereits den Eindruck einer Landschaftseinteilung, die durch die alte Weisheit der Landarbeiter gemacht wurde, und in der Flasche kann man alle Gerüche und Geschmäcker eines Sommers auf dem Lande wahrnehmen, bereit, an den Tisch des Adels gebracht zu werden, der das Land verwaltet. Warme Noten von Stall und Heu werden schnell gefolgt von weißem Flieder, Erdbeerblüten, frischem Gras, Brennnessel, Pfirsich und Honigmelone. Im Mund ein nicht enden wollendes Kinderspiel in den Sommerferien, wobei die saftigen Noten von Pfirsich und Honigmelone von einer langen, erfrischenden Säure getragen werden.
VALFACCENDA
ROERO NEBBIOLO 2014
Der Wein präsentiert sich mit einer granatroten Farbe und einer sehr tiefen Nase, die von schwarzen Kirschen, Blaubeeren und roten Rosen zu Asche, ätherischen Ölen, Bienenwachs, nassem Moschus und Haselnuss führt. Im Mund wieder schwarze Kirschen und Asche mit getrockneten Pflaumen, Granatapfel, Oregano und Feuerstein. Ein präsentes, wenn auch samtiges Tannin ist gut gepaart mit einer spannenden Säure.
Ein Bauernhof im Herbst, wo die frisch gepflückten Schwarzkirschen und Heidelbeeren auf dem Tisch liegen und sich ihre Aromen mit der Asche aus dem Kamin, Bienenwachs, ätherischen Ölen und Rosen vermischen. Die geradlinige Haltung dieses Weins, die im Mund durch die präsenten Tannine und die gespannte Säure wahrgenommen wird, wird durch eine sorgfältige Arbeit im Keller gemildert, die im perfekt sauberen, langen Finale wahrgenommen wird.
VALMAGGIORE
ROERO ROSSO 2017
Im Glas offenbart er ein sehr elegantes Granatrot, während die Nase langsam eine ausgewogene Komplexität entdeckt, die aus Noten von schwarzen Früchten (schwarze Kirschen, Brombeermarmelade, Pflaume), aber auch Beurre Noisette, getrockneter Kamille, Veilchen, Virginia-Tabak, Kreide und einem eigentümlichen brackigen Hauch besteht. Im Mund: Schwarzkirschenkonfitüre, Kastanienblüten, Anis, Tabak und weißer Pfeffer. Tanninreich, ohne aggressiv zu sein, zeigt er eine perfekt integrierte Säure.
Das erste Bild, das dieser Wein vermittelt, ist, dass man auf einem Hügel Brot, Butter und Marmelade aus schwarzen Früchten isst, während um einen herum der Duft von Blumen schwebt. Freude, eine einfache, befriedigende Freude. Es ist schwer, nicht zu lächeln, während man die Nase in das Glas steckt. Aber schon beim zweiten, vielleicht dritten Mal, fängt Ihr Verstand an, sich über die Komplexität zu wundern, die Sie dort sitzen haben. Tabak, gertrocknete Blumen, Kreide, ein brackiger Geruch, sie alle bringen die uralte Zusammensetzung dieses Hügels hervor, als dort noch Fische schwammen und alles von Wasser bedeckt war.
Text: Jonathan Gobbi
Foto: Letizia Cigliutti
Redaktion: Dimitri Taits