Saint-Romain blanc Sous La Velle „ABSULO“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain blanc Sous La Velle „ABSULO“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso giallo paglierino con riflessi dorati – un vino che già nel bicchiere annuncia la sua apertura aromatica e la sua maturità.

Naso

Il naso si apre in modo spettacolare e generoso – una conseguenza diretta dell’assenza di solfiti. Un bouquet opulento di mele gialle e pere, accompagnato da albicocche, nettarine e prugne gialle. Limoni e arance maturi portano freschezza, mentre note di vaniglia, buccia di mela e delicate sfumature di pasticceria conferiscono complessità. Un profilo aromatico che letteralmente salta fuori dal bicchiere.

Palato

Al palato l’Absulo si rivela come un affascinante riempitivo, succoso con una texture invitante. La frutta citrica e le note di frutta a polpa gialla dominano, sostenute da una tensione acida vitale che conferisce al vino struttura e lunghezza. Notevole è l‘energia minerale profonda che vibra pulsando attraverso il vino, combinata con una texture cremosa derivante dai lieviti. Tonico, intenso e meravigliosamente equilibrato – un vino che offre maggiore apertura e accessibilità rispetto alla versione classica solforata.

Finale

Lungo, succoso e con mineralità persistente. La freschezza citrica si protrae a lungo, accompagnata da una delicata cremosità.

Terroir & Origine

Il cru Sous la Velle si trova esposto a sud-est a un’altitudine di 355-380 metri, confinante a nord con Sous le Château. Il vigneto presenta colluviosol su calcare Marne-de-Saint-Romain – un terroir che favorisce freschezza e mineralità. Le viti di Chardonnay sessantenni apportano profondità e concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay. Vendemmia manuale, pressatura dell’uva intera e fermentazione spontanea in legno. Affinamento per 10-12 mesi in una miscela di botti da 228, 350 e 500 litri con massimo il 10% di legno nuovo. Fermentazione malolattica spontanea. Chiarifica con bentonite, solo filtrazione grossolana. La caratteristica decisiva: completamente privo di solfiti.

Abbinamenti Consigliati

Capasante al burro di limone, insalata di aragosta, cotoletta di vitello ai funghi porcini, Comté o Beaufort, risotto al tartufo bianco, rombo al vapore.

Particolarità

La dicitura „Absulo“ contraddistingue questo vino come variante priva di solfiti – una dichiarazione coraggiosa di Frédéric Buisson che conferisce al vino un’apertura straordinaria e un’espressività aromatica eccezionale.