Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2020

L'eccezionale lavoro di Elisabetta Foradori e Rainer Zierock è stato decisivo per la reputazione del vitigno Teroldego. Oggi, i loro figli Emilio, Theo e Myrtha Zierock seguono le loro orme e gestiscono l'azienda vinicola in quarta generazione. Emilio gestisce la produzione del vino, mentre Theo supervisiona gli affari e il commercio dell'azienda da Napoli. Myrtha, la giardiniera, si occupa della coltivazione e della graduale espansione dell'azienda agricola Foradori.

Il Manzoni bianco è un incrocio tra Pinot bianco e Riesling ed è coltivato sulle colline sopra il fondovalle trentino. Coltivate su terreni con argilla calcarea, le uve maturano fino alla fine di settembre e vengono poi fatte fermentare spontaneamente con i propri lieviti sulle bucce in vasche di cemento. I vini maturano poi per 12 mesi in botti di acacia. Il Manzoni bianco richiede sempre due o tre anni di affinamento in bottiglia prima di sbocciare completamente e ha un buon potenziale di invecchiamento anche oltre.

Giallo paglierino brillante, luminoso e chiaro.

Il Fontanasanta 2020 è sempre taciturno in gioventù ed è quindi felice di avere un ampio contatto con l'ossigeno nella caraffa. Poi parla in modo tranquillo e riflessivo, non esuberante ma con voce ferma, di frutta secca come albicocche, mele gialle, mele cotogne e nocciole. La speziatura equilibrante del tabacco chiaro e della cera d'api è completata da note distintive di salvia, insaporite da un po' di pepe bianco e dalle sue note agrumate e delicate di cedro.

Piuttosto contenuto al naso, la sua grandezza è immediatamente evidente al palato. Con una consistenza cremosa e fini note di lievito, accumula rapidamente pressione al palato e tiene sotto controllo il frutto con una chiara mineralità e un corsetto fenolico ben conformato, presentandosi come un'esperienza principalmente strutturale e tattile. Ben definito e con un corpo atletico, Fontanasanta ha tutto al posto giusto.