Pinot Noir Les Saintes Claires AC 2022

Nota di degustazione

Il Domaine Albert Mann è l'unione di due grandi famiglie di viticoltori: la famiglia Mann, che coltiva uva dall'inizio del XVII secolo, e la famiglia Barthelmé, attuale proprietaria, attiva nella viticoltura dal 1654. Situata a Wettolsheim, sulla Strada del Vino dell'Alsazia, ogni appezzamento della tenuta di 25 ettari è coltivato individualmente secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

Il Pinot Noir Les Saintes Claires cresce a soli 50 metri dal convento delle Clarisse su terreni gessosi. L'età media delle viti è di 20 anni.

Colore:

Rosso rubino scuro con centro nero.

Naso:

Figura monolitica, taciturna, abito lungo, all'inizio nessun tratto facciale riconoscibile. Dopo 20 minuti nel decanter, sempre più loquace. Aromi scuri, sottobosco, tartufi estivi, spezie scure, ginepro, pimento, un po' di chiodi di garofano, poi pepe bianco, un po' di cedro, seguito da una svolta balsamica. Erbe come alloro e timo nella nota di testa, poi il primo frutto come un sorriso. Mora, piccoli lamponi e gelsi, nonché ribes rosso e griottine sono ricchi di estratto e scuri. Non è ancora un chiacchierone, ma ha molto da dire.

Bocca:

Invece di chiacchierare, è la fisicità che conta, e qui è impeccabile. Potente, denso e avvincente, colpisce dritto in faccia. Al palato è potente, con un corsetto di tannini carnosi, solidi e sagomati e tannini ben intrecciati e levigati. L'acidità fresca irradia una freschezza eterea come attraverso una fessura nel sipario, illuminando immediatamente il palato e bagnandolo di un colore rubino scuro. Un Pinot persistente con un'estrazione fantastica e setosa, senza un grammo di grasso sul corpo sinuoso.

Abbinamenti Gastronomici

• Carpaccio di barbabietola con aceto di lamponi e microverdure (Vegetale & Vegetariano)
• Lenticchie laccate alla soia in una base di anice stellato (pesce)
• Ungherese pörkölt (carne)

Note di degustazione e consigli alimentari di Sebastian Bordthäuser