Clemens Busch

I colori dell'ardesia

Chi apre una bottiglia di Clemens Busch dovrebbe prestare attenzione alla capsula. Rossa, grigia o blu – il colore rivela il terreno su cui sono cresciute le uve. Un'idea semplice che rende leggibile il complesso terroir della Pündericher Marienburg. I tre tipi di ardesia producono vini fondamentalmente diversi: la rara ardesia rossa conferisce ai Riesling una profondità affumicata. L'ardesia grigia offre un'eleganza tesa. L'ardesia blu regala freschezza minerale. Nel Riesling dall'ardesia rossa si percepisce particolarmente chiaramente questa origine vulcanica.

Otto metri sotto terra

Le viti più antiche affondano le radici fino a otto metri di profondità nella roccia di ardesia. Raggiungono questa profondità solo perché il terreno è gestito senza erbicidi dal 1976. Clemens Busch aveva 19 anni quando ha bandito la chimica – allora deriso, oggi lungimirante. Dal 1986 l'azienda vinicola lavora con certificazione biodinamica, dal 2015 porta il sigillo Demeter. Le viti radicate naturalmente si aprono a strati minerali che i ceppi con radici superficiali non raggiungono mai. Un cuscinetto naturale contro il caldo e la siccità, che diventa inestimabile in tempi di cambiamento climatico.

Spontaneamente in antichi fusti

In cantina regnano la pazienza e la discrezione. L'80 percento dei vini fermenta spontaneamente in antichissimi fusti da 1000 litri – alcuni provengono ancora dalla bottega del padre di Rita. Nessun lievito selezionato, nessun enzima, nessun chiarificante. Alcuni vini richiedono più di un anno per la fermentazione. Il lungo affinamento sui lieviti fini conferisce ai Riesling una complessità aggiuntiva. Anche nei vini dolci nobili l'aggiunta di solfiti rimane minima. Il risultato: il Riesling dall'ardesia grigia mostra una precisione cristallina senza pari.

Da Pünderich fino alle cucine stellate

Il riconoscimento è arrivato tardi, ma tanto più evidente. 98 punti Parker per il Marienburg Raffes 2017. L'emblema verde Robert Parker 2023 per la sostenibilità eccezionale. Presenze sulle carte dei vini di cinque ristoranti con tre stelle. Il Wine Advocate giudica: "I Riesling di Busch appartengono ai migliori che oggi vengono prodotti nella valle della Mosella." Clemens lavora oggi con sua moglie Rita e il figlio Johannes. Il figlio più giovane Florian ha portato la filosofia biodinamica nel Languedoc – la sua Domaine Flo Busch produce lì Grenache e Mourvèdre secondo gli stessi principi. Il Marienburg Kabinett dimostra esemplarmente come la tradizione e il terroir si uniscono in un'eleganza senza tempo.