Wildkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, untermalt von animalischer Würze, Leder, zartem Rauch und kühler Bergamotte, abgerundet durch dunkle Schokolade und geröstete Kaffeebohnen.
Geschmack
Zupackend und adstringierend mit präsentem Gerbstoff, frischer Säure, feinen Graphitnoten und einer langanhaltenden, säuerlichen Beerenfrucht im Nachhall.
Charakter
Wild, ungezähmt und linear mit überraschendem Trinkfluss und einer wunderbaren Balance zwischen Kraft und Eleganz.
Dazu
Côte de Boeuf mit Pommes Allumette und Sauce Bearnaise, geschmorte Rinderbäckchen mit Rahmwirsing oder ein lauwarmer Bulgur-Salat mit Artischocken und Rucola.
Besonderheiten
Ein historisches Terroir am Gironde-Ästuar mit Silex- und Kalksteinböden, vinifiziert mit indigenen Hefen und ungefiltert abgefüllt – geprägt von der Pionierarbeit eines der ersten biodynamischen Weingüter der Region (seit 1988).
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes Kirschrot von klarer Intensität.
Nase
Ein herrlich ungezähmter, rassistischer Auftakt. Die Nase zeigt eine packende Mischung aus animalischer Würze, warmem Leder und einem zarten Hauch von Pferdeschweiß, der wunderbar klassisch wirkt. Dahinter zeigt sich eine saftige Frucht von Wildkirsche, Himbeere, roter Johannisbeere und Cassis. Ungewöhnliche Noten von Bergamotte und Lavendel schenken dem Wein eine faszinierende Frische, während Zimtpflaume, Wacholder und schwarzer Pfeffer eine winterliche Würze beisteuern. Mit Luft zeigt sich eine feine Schokoladennote, untermalt von gerösteten Kaffeebohnen und einer kühlen, fast metallischen Ader.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein zupackend, adstringierend und mit präsentem, aber bestens integriertem Gerbstoff. Eine kühle Graphitnote verleiht ihm eine feine Linearität. Die Säure ist lebendig und trägt die kleinteilige, leicht säuerliche Frucht. Hier weicht die animalische Wildheit einer bemerkenswerten Balance; der Wein wirkt fokussiert, trinkfreudig und zeigt, wie unkompliziert Bordeaux fließen kann.
Abgang
Der Nachhall ist langanhaltend und wird getragen von der herben Frische der Bergamotte und einer anhaltenden, sauren Beerenfrucht.
Terroir & Herkunft
Die Reben wachsen in der Appellation Côtes de Bourg auf einem imposanten Südhang direkt über dem Gironde-Ästuar. Der Boden besteht aus einer geologischen Grundlage von Kalkstein und tonhaltigen Böden, die mit Silex (Kiesel) durchsetzt sind. Ein angrenzender, 15 Hektar großer Wald stabilisiert das Mikroklima.
Rebsorte & Vinifikation
Diese Cuvée basiert auf einer klassischen Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Vergoren mit indigenen Hefen in traditionellen Betontanks, reift das Flaggschiff des Hauses für 11 bis 14 Monate in Barriques (davon 30 % neues Holz) und wird ungefiltert abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu einer klassischen Côte de Boeuf mit Pommes Allumette und Sauce Bearnaise, zu langsam geschmorten Rinderbäckchen mit Rahmwirsing und Kartoffelstampf oder als vegetarische Variante zu einem lauwarmen Bulgur-Salat mit Artischocken und Rucola.
Besonderheiten
Château Falfas gilt als absoluter Pionier: Unter der Leitung von Véronique Cochran – deren Vater die Biodynamie in Frankreich etablierte – wurde das geschichtsträchtige Weingut bereits 1988 vollständig auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Stilistisch besticht dieser Jahrgang 2019 durch seine herrlich ungeschminkte, herbe Textur und einen enormen Trinkfluss abseits von moderner Holz-Überladung.
DE 
EN 
FR 
IT 
