Weinprofil
Die herausragenden Trauben dieses Weines wurden sorgfältig aus verschiedenen Weinbergen im Barolo-Territorium ausgewählt. Die Weinstöcke sind in einem Alter zwischen zehn bis 45 Jahre. Die Böden variieren, besteht jedoch mehrheitlich aus Kalkmergel mit unterschiedlichen Verhältnissen von Kalk zu Ton.
Verarbeitungsprozess
Nachdem die Trauben am 4. Oktober sorgsam per Hand gepflückt wurden, wurden sie vollständig entrappt, um dann zur Kaltmazeration in Edelstahlbehältern zu gelangen. Die alkoholische Gärung fand statt, begleitet von regelmäßigem Umwälzen der Maische. Als der Tresterhut gegen Ende untergetaucht wurde, begann der Post-Fermentationsprozess. Anschließend war der Wein vier Wochen lang in Kontakt mit der Maische. Der biologische Säureabbau erfolgte in gebrauchten Barriques, gefolgt von einer rund 30-monatigen Reifung im großen Holzfass. Der Wein wurde schließlich unfiltriert abgefüllt.
Farbe
Die Farbe gleicht erlesenen Purpurtönen, die zum Rand hin aufhellen. Darin verstecken sich ausdrucksstarke ziegelrote Reflexe.
Aroma
Dieser 2018 Barolo Castiglione von Vietti ist ein bezwingender Charmeur: Flowerige Noten von Rosenblättern und Veilchen gehen eine harmonische Verbindung mit Sauerkirschen, hellen roten Beeren, Hagebutten und Zwetschgen ein. Ein intensiver Duft von Weihrauch, Teer und Süßholz durchzieht die Luft und strahlt aufreibende Leidenschaft aus. Währenddessen sorgen Anklänge von Nougat und Rosinen für das gewisse Etwas. Man kann sich diesem Wein einfach nicht entziehen – man würde ihn am liebsten sofort kosten.
Geschmack
Zugang findet der Wein dank seiner erfrischenden und markanten Präsenz auf der Zunge – sobald er ausgiebig atmen konnte. Die Säure zeigt sich deutlich und verleiht ihm eine aristokratische Kühle und Frische. Gleichzeitig sind die Tannine reif und passen perfekt zur süßen Frucht. Ein ausgesprochen feinsinniger Wein, der den Eindruck macht zu schweben. Zeitlos, zum Träumen und Meditieren gedacht und perfekt samt der exquisiten Küche Italiens!
Für die ungeduldigen Genießer ist es ratsam, den Wein mindestens zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren. Man sollte ihn aus einem großen Glas genießen und mit sorgfältig ausgewählten, reichhaltigen Gerichten kombinieren.
Alternative Speiseempfehlungen
Cappelletti mit Trüffelfüllung
Fernöstlicher Seebarsch, umgeben von knusprigem Speckmantel und serviert auf Orangen-Thymian-Bohnen
Mediterrane Kalbsbraten mit Lorbeer, Oliven und Pecorino
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Vietti |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 5,9 g/l |
| Trinktemperatur | 17° |
| Hersteller | Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italy |
