Spécial Club Rosé Extra Brut Chouilly Grand Cru 2018

Der Vazart-Coquart »Spécial Club« Rosé de Saignée Grand Cru 2018 ist der Erste seiner Art. Er ist ein reinsortiger Pinot Noir aus einer einzelnen Parzelle in Chouilly, die Le Revers du Plumecoq heißt. Der Grundwein stammt komplett aus 2018. Die angerebelten Trauben mazerierten über zwei Tage, bevor sie abgepresst wurden. Nach der spontanen Vergärung des Grundweins erfolgte keine malolaktische Gärung. Ausgebaut wurde der Grundwein im Edelstahl. Die Tirage erfolgte im Mai 2019. Die 1.002 Flaschen dieses Champagners reiften im Keller unter Kork und wurden à la volée, also von Hand, im November 2022 mit drei Gramm degorgiert. Der »Spécial Club« ist eine Sonderabfüllung für die Winzervereinigung Club Trésors de Champagne, die 1971 gegründet wurde und die älteste in der Champagne ist.

Orangerot mit einem deutlichen inneren Leuchten und feinem Mousseux nach dem ersten kräftigen Aufschäumen

Der »Spécial Club« 2018 ist ein aromatisch expressiver und intensiver Champagner, der nach Roten Johannisbeeren, festen Walderdbeeren, Cranberrys und Blutorangen duftet. Hinzu kommen Erdbeerblätter, feuchter Kiesel, Minze und weitere Kräuter. Im Hintergrund findet man zudem feine Hefenoten.

Am Gaumen ist der Champagner so intensiv, wie es die Farbe vermuten lässt. Vor allem liefert der Rosé de Saignée eine ordentliche Portion Gerbstoff in Verbindung mit Noten von Gestein und roten säuerlichen Beeren. Dieser Champagner ist natürlich weniger zum Süffeln auf der Stehparty oder als Aperitif gedacht, vielmehr ist das ein ausgewachsener Speisenbegleiter, der alles, was Fett hat, gern integriert. Er besitzt Struktur und eine feste Textur. Der Pinot stammt ja von Kalkböden in Chouilly, und entsprechend druckvoll und vibrierend präsentieren sich Säure und Mineralik. Da passt schon alles sehr gut zusammen.