Abfüller: Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit granatroten Reflexen.
Aroma
Reife rote Kirschen und Waldhimbeeren, dazu feine Gewürznoten, ein Hauch Unterholz und eine dezente Mineralität vom Lößboden.
Geschmack
Saftige rote Frucht mit weichen, feingliedrigen Tanninen, lebendiger Säure und einem eleganten, mineralisch geprägten Abgang.
Charakter
Finessebetont und lebendig – ein kraftvoller, dabei geschliffener Pinot Noir mit klarer Terroir-Handschrift des Tunibergs.
Dazu
Gebratene Entenbrust mit Kirschen, Pilzpfanne mit Kräutern, zartes Lammrückenfilet.
Besonderheiten
Bio-zertifizierter, biodynamischer Anbau (nach Maria Thun), Handlese und Vergärung mit wilden Hefen aus eigenen Weinbergen – vom Mini-Weingut mit nur 3,2 Hektar an der Südspitze des Tunibergs.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Spätburgunder von leiser Überzeugungskraft: feingliedrig statt üppig, mit dunkler Kirsche, roten Beeren und einer würzigen, fast erdigen Note im Abgang. Die feine Mineralität, die die Weine des Tunibergs prägt, gibt diesem Pinot Halt und Länge. Mit 13 Prozent Alkohol bleibt er trinkanimierend und nüchtern im besten Sinne – ein Wein, der Herkunft spricht, nicht laut ruft.
Terroir & Herkunft
Klaus und Maj Britt Vorgrimmler bewirtschaften lediglich 3,2 Hektar an der Sonnenspitze des Tunibergs bei Freiburg. Die fruchtbaren Lößböden speichern die Wärme des badischen Südens und schenken den Burgundern Kraft bei gleichzeitig erhaltener Feinheit. Gut zwei Drittel der Fläche gehören dem Spätburgunder – hier liegt der Schwerpunkt des Hauses.
Rebsorte & Vinifikation
Spätburgunder, wie man ihn in Baden seit jeher pflegt – hier jedoch unter konsequent biodynamischen Vorzeichen. Das Gut arbeitet seit 1985 ökologisch und ist heute bio-zertifiziert; die Weinbergsarbeit folgt dem Mondkalender nach Maria Thun. Zwischen den Reben wachsen Alfalfa, Buchweizen und Klee zur Belebung des Bodens. Die Trauben werden handgelesen und mit den wilden Hefen der eigenen Weinberge vergoren – beim Rotwein in offener Maischegärung. Handwerk ohne Abkürzungen, wie es der Betrieb als Demonstrationsbetrieb des Bundesministeriums auch öffentlich vorführt.
Speiseempfehlungen
Seine Struktur und Würze prädestinieren ihn für die klassische Küche: Entenbrust, Rehrücken oder Kalbfilet. Ebenso stimmig zu Pilzgerichten, etwa Steinpilzrisotto, oder zu gereiftem Bergkäse. Schon jetzt mit Freude zu trinken, bei Bedarf mit etwas Luft im Karaffe.
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