Einkorn

Il monococco non è una tendenza moderna, ma la culla della nostra cultura agricola. Essendo uno dei più antichi cereali addomesticati, questo grano antico sfida da millenni la standardizzazione industriale. Cresce lentamente, offre rese modeste, ma in compenso ci regala un aroma profondo e nocciolato e un’originalità robusta che manca del tutto al grano moderno. Chi semina il monococco sceglie consapevolmente di rinunciare alla massa a favore del puro carattere.

Nella fattoria biodinamica di Meinklang, questa filosofia viene coerentemente tradotta nel bicchiere. La loro birra di grani antichi dimostra in modo impressionante quanto possa essere vivo il sapore dei cereali quando si lascia loro la libertà. Con una fine fruttuosità, sfumature terrose e un profilo indomito e onesto, questa bevanda selvaggia è molto più di una semplice birra: è storia culturale liquida.