Côte Rôtie “L’Ultime” AOC 2021

Descrizione del vino Côte Rôtie “L’Ultime” AOC 2021 di Maison Stephan

Colore e aspetto

Un porpora luminoso che vibra nel calice, attraversato da riflessi violacei e bagliori brillanti – il colore della giovinezza e della concentrazione al tempo stesso.

Naso

Un profumo dalla profondità misteriosa: rosa canina fresca e tè rooibos incontrano pepe nero, ginepro e pimento. Al di sopra fluttuano note floreali di ibisco e violetta, mentre il sottobosco umido, la corteccia di pino e una mineralità ferrosa, quasi sanguigna, creano tensione. Frutti scuri – amarene, sambuco, mora – aleggia sullo sfondo, generoso ma discreto.

Palato

All’attacco il frutto esplode: un sorso abbondante di succo di sambuco, avvolto in tannini dalla trama fine e un’acidità vibrante che elettrizza il vino. Nonostante la sua densità, si muove con leggerezza, in un gioco agrodolce tra frutto e tannino che riveste perfettamente il cavo orale.

Finale

Persiste per minuti – mediterraneo, rinvigorente, rinfrescante, con un’intera gamma di aromi eterei che prendono il sopravvento nel retrogusto.

Terroir e origine

Dai terrazzamenti più ripidi della Côte-Rôtie, dove suoli di granito e gneiss nutrono viti dalle radici profonde. I pendii esposti a sud-est catturano il sole, mentre i freschi venti del nord garantiscono l’equilibrio. Viti fino a 125 anni su 4,5 ettari offrono rese minuscole, in media 17 hl/ha.

Vitigni e vinificazione

Un assemblaggio di Sérine – l’antica forma autoctona della Syrah – e Viognier. Alla macerazione a freddo delle uve intere segue la fermentazione in semicarbonica con regolari rimontaggi e follature. L’affinamento dura 24 mesi in fusti di quercia della foresta di Tronçais – senza alcun additivo, senza zolfo aggiunto, senza filtrazione.

Abbinamenti gastronomici

Un vino ideale per guancia di bue brasata con purè di radici, per filetto di manzo arrosto con gratin di patate e tartufo o per barbabietole rosse al forno con pinoli e pesto al basilico.

Particolarità

Jean-Michel e Romain Stephan preservano con meticolosa selezione massale il patrimonio genetico della vite Sérine. Dal 1997 qui si lavora in modo rigorosamente naturale – il risultato è un vino dalla purezza vibrante e dall’energia quasi elettrica, tra le interpretazioni più autentiche della Côte-Rôtie.