Bonnet-Ponson

Situer son entrée dans l'entreprise vinicole de son père, Bonnett-Ponson, c'est Cyril Bonnet un créateur actif. Le site de jeunes vignerons accomplis poursuit la tradition familiale, mais se concentre de plus en plus sur l'air du temps et adopte une approche plus sèche et sans compromis.

Sur Chamery, dans le Montage de Reimsla famille se concentre principalement sur Pinot Noir. Petites quantités Pinot Meunier et Chardonnay sont également cultivés. En plus de la Sites Premier Cru dans la ville natale, ils peuvent aussi se rendre dans un Emplacement du Grand Cru à Verzenay se rabattre sur.

Bonnet-Ponson s'appuie sur la fermentation spontanée et utilise le soufre avec parcimonie. Les presque dix hectares de vignobles étaient déjà cultivés biologiquement par le père. Le fils poursuit cette idée. L'objectif de Cyril est clairement reconnaissable. Les vins gagnent en précision d'année en année. Son Seconde Nature Brut Nature fait parler d'elle depuis deux ans. Le vin est stylistiquement similaire au Vin naturel à attribuer. Plein de caractère et avec sa propre identité.