Pinot Meunier / Vigne meunière

Le Pinot Meunier, prononcé [pi.no mø.nje], également connu sous le nom de Meunier ou Schwarzriesling, est un cépage de vin rouge surtout connu pour être l'un des trois principaux cépages utilisés pour la production de Champagne (les deux autres étant le cépage rouge pinot noir et le cépage blanc chardonnay). Jusqu'à récemment, les producteurs champenois ne reconnaissaient généralement pas le pinot meunier, préférant mettre l'accent sur l'utilisation des autres cépages nobles, mais le pinot meunier gagne maintenant en reconnaissance pour le corps et la richesse qu'il confère au champagne. Le pinot meunier représente environ un tiers de tous les raisins plantés en Champagne. Il s'agit d'une mutation chimérique du pinot : ses couches cellulaires internes sont constituées d'un génotype de pinot proche du pinot noir ou du pinot gris, mais la couche externe, épidermique, est constituée d'un génotype muté et autonome. Mentionné pour la première fois au 16e siècle, le pinot meunier tire son nom et ses synonymes (français meunier et allemand meller) du duvet blanc farineux et poussiéreux qui se trouve sur la face inférieure de ses feuilles.