Verkostungsnotiz von vom 18.03.2021, Copyright Christoph Raffelt
Informationen zum Wein
70 % Sciaccarellu und 30 % Niellucciu aus unterschiedlichen Parzellen aus einer Fläche von rund 18 Hektar. Der Weinberg ist von Granit geprägt und liegt auf rund 100 Metern Höhe. Die Trauben werden mit einem Ertrag von rund mit rund 25 hl/ha gelesen. Es wird in der Frühe von Hand gelesen, entrappt und spontan langsam über 40 Tage hinweg vergoren. Anschließend erfolgt der Ausbau im Edelstahl und im Beton über 5 Monate. Keine Schönung, leichte Filtration.
Farbe
leicht transparentes Rubinrot
Nase
Der Faustine Vieilles Vignes Rouge ist ein junger und im positiven Sinne ungestümer Wein, der nicht etwas auf Frucht, sondern eher auf Würze und Steinigkeit setzt. Man hat das Gefühl, man liefe durch die Macchia; denn hier gibt es viele Kräuternoten, feste dunkle Beeren, eine Spur von Pfeffer und Teer.
Gaumen
Am Gaumen bietet der Faustine Vieilles Vignes Rouge Frische und Saftigkeit. Der Wein wirkt hell und transparent mit viel roter und dunkler Beerenfrucht, die so knackig und frisch wirkt, wie gerade gepflückt. Dazu kommt auch hier ein Hauch von Hefe. Die Hefe und die frische Säure sorgen für den jugendlichen Charakter, das griffige Tannin und die Kräuternoten für das Wilde und Ungebundene in diesem roten südlichen Sommerwein.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
Gegrilltes Schwertfisch-Steak mit Kapernapfel-Carpaccio
Meeresfrüchte-Eintopf mit Fenchel und Kräutern der Macchia
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