Bourgogne Aligoté “Les Plumes” Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté “Les Plumes” Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 von Rougeot Père & Fils

Character

Der “Les Plumes” repräsentiert die Renaissance einer lange unterschätzten burgundischen Rebsorte. In einer Weinwelt, die oft vom Chardonnay dominiert wird, zeigt dieser Aligoté die verborgenen Qualitäten dieser historischen Traube. Vinified without added sulphateIt reveals a remarkable purity of expression - an unadulterated portrait of the Burgundian terroir that brings the limestone soils of its homeland to life with every sip.

Terroir and tradition

Die Familie Rougeot kultiviert ihre Reben mit einem tiefen Respekt für das Erbe des Burgunds. Der “Les Plumes” (Die Federn) trägt seinen Namen nicht ohne Grund – er schwebt mit einer gewissen Leichtigkeit über den Gaumen, während er gleichzeitig die mineralische Tiefe seines Ursprungs bewahrt. Die Aligoté-Rebe, oft im Schatten ihrer berühmteren Schwester Chardonnay stehend, findet hier ihre wahre Stimme in einem Wein, der die Spannung zwischen Säure und Struktur meisterhaft ausbalanciert.

Winemaking philosophy

The absence of added sulphites (Sans Sulfite Ajouté) is more than a technical decision - it is an expression of Rougeot Père & Fils' philosophy of letting nature speak with minimal intervention. This approach requires exceptional precision in winemaking and flawless grapes. The moderate alcohol content of 12.0% emphasises the finesse that this family seeks in its wines. not power for its own sake, but elegance and balance.

Food pairing suggestions

The subtle residual sweetness and natural acidity of Aligoté make it a versatile accompaniment at the table. It harmonises wonderfully with the classic dishes of its homeland - a gougères with its airy cheese pastry, a creamy époisses or a simple but perfectly prepared omelette aux fines herbes. The purity of its expression comes into its own with seafood, where its mineral notes emphasise the salty freshness of oysters or a white fish tartare.