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Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru „Les Blanchots Dessus“ AOC 2021 von Darviot-Perrin
- Farbe & Aussehen
- Klares, helles Gold mit silbrigen Reflexen.
- Nase
- Ein aristokratisches Bouquet, das die Kühle des Jahrgangs 2021 perfekt einfängt. Intensive Noten von Zitruszesten, weißen Blüten und eine tiefgründige, fast rauchige Feuerstein-Mineralität dominieren das Bild, dezent untermalt von einem Hauch frischer Haselnuss.
- Gaumen
- Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer bemerkenswerten Spannung und vertikalen Struktur. Die Textur ist präzise und drahtig, fernab von barocker Breite. Er besticht durch eine vibrierende Energie, Aromen von grünem Apfel, Salzzitrone und einer feinen, kreidigen Textur, die den Gaumen förmlich elektrisiert.
- Abgang
- Außergewöhnlich lang und fokussiert. Der Nachhall ist geprägt von einer salzigen Mineralität und einer animierenden Säurefrische, die den Wein fast schwerelos wirken lässt.
- Terroir & Herkunft
- Die Parzelle „Les Blanchots Dessus“ liegt unmittelbar angrenzend an den mythischen Montrachet. Der karge Kalksteinboden verleiht dem Wein eine Grand-Cru-ähnliche Tiefe und eine unverkennbare mineralische Signatur.
- Rebsorte & Vinifikation
- 100 % Chardonnay von alten Reben. Unter Pierre-Antonin Darviot erfolgt der Ausbau mit minimalen Eingriffen und höchster Präzision, was die Reinheit der Frucht in den Vordergrund stellt.
- Speiseempfehlungen
- Ein idealer Partner zu gebratenen Jakobsmuscheln, Steinbutt an einer feinen Beurre Blanc oder hellem Kalbfleisch mit Morcheln.
- Besonderheiten
- Der 2021er markiert die konsequente Hinwendung zur biologischen Bewirtschaftung unter Pierre-Antonin Darviot und ist ein Paradebeispiel für einen klassischen, puristischen Burgunder.
