Traminer Alte Rebe mit ACHTUNG 2017

Über diesen besonderen Tröpfchen:
Dieser edle Tropfen hat seine Entstehung einer sorgfältigen manuellen Ernte im Oktober 2017 zu verdanken, bei der die Beeren in 20-Kilogramm-Behältnissen gesammelt und gesondert wurden. Der Traminer wurde nach einer spontanen Gärung in Akazienfässern maschinell entrappt. Der Gärungsprozess umfasste vier Wochen bei einer Höchsttemperatur von 25 Grad Celsius. Die Fassreifung erfolgte in gebrauchten 777- und 300-Liter-Eichenfässern, in denen der Wein über 10 Monate auf voller Hefe lagerte. Nach den ersten Dekantieren wurde er leicht geschwefelt, woraufhin der Wein weitere acht Monate in Eichenfässern reifte. Im Mai 2018 wurde der Traminer ohne Filtration, Klärung und weitere Zugabe von Schwefeldioxid in Flaschen abgefüllt.

Optischer Eindruck:
Hellorange mit einem Hauch von trübem Bernstein besticht dieser interessante Wein im Glas.

Bouquet:
Das Aroma dieses Traminers zeigt auf anmutige Weise, was Maischegärung bewirken kann. Er ist ein Duftkorb voller Rosenschalen, Litschis, Kumquats, Muskatnuss, Lakritz und Blutorangen, mit geerdeten Noten von Kräutern, Aromahopfen und maturiertem Apfel sowie sanften Andeutungen von Quitte und kandiertem Ingwer. Ein kaleidoskopisches Spektrum an Aromen strömt aus diesem Traminer, alles erscheint reif und doch wunderbar trocken.

Geschmackserlebnis:
Auf der Zunge präsentiert sich der Traminer mit einem weiteren Aufgebot seiner festen, reifen Frucht, jetzt jedoch ergänzt durch eine markante Textur, eine beachtliche Menge Tannin und Anklängen von Salz und Kubebenpfeffer. Obwohl die Säure eher zurückhaltend bleibt, typisch für diese Rebsorte und diese Art von Ausbau, bringt der Traminer eine beeindruckende Power mit, die jedoch durchgehend von Eleganz geprägt ist – insbesondere bei seinen Tanninen, die bis ins lange Finale für ein seidiges Mundgefühl sorgen.

Speiseempfehlungen:
Probieren Sie diesen Wein zu einem Linsen-Gemüseeintopf mit Dörrpflaumen und Aprikosen oder einer gebratenen Entenbrust mit Kimchi. Ein weiterer hervorragender Partner wäre Ofengemüse, gekrönt mit einer Estragon-Parmesan-Kruste.