Pelaverga

Il vitigno piemontese Pelaverga, più precisamente il Pelaverga Piccolo originario delle colline intorno a Verduno, è un fenomeno affascinante del mondo del vino. Lontano dai possenti tannini del Nebbiolo, questa varietà storica si mostra da un lato completamente diverso, meravigliosamente spensierato. Porta nel calice vini rossi chiari e trasparenti, che colpiscono soprattutto per la loro speziatura marcata, quasi eterea. Un profumo incisivo di pepe bianco appena macinato, abbinato a frutti di bosco a bacca rossa chiara e delicate sfumature floreali, lo rende inconfondibile. Al palato brilla con una struttura acida stimolante e una trama tannica fine, quasi sospesa, che invita alla beva.

Sotto la cura di Olek Bondonio, il Giulietta nasce come un esempio da manuale di questa varietà. Affinato in botte grande, questo vino conserva il frutto puro e pepato e mostra la fine ed vibrante energia che rende il Pelaverga un compagno ideale per la cucina raffinata, specialmente se servito leggermente fresco.