Pelaverga

Die piemontesische Rebsorte Pelaverga, genauer gesagt der in den Hügeln um Verduno beheimatete Pelaverga Piccolo, ist ein faszinierendes Phänomen der Weinwelt. Abseits der mächtigen Nebbiolo-Tannine zeigt sich diese historische Sorte von einer gänzlich anderen, herrlich unbeschwerten Seite. Sie bringt hellrote, transparente Weine ins Glas, die vor allem durch ihre markante, fast ätherische Würze bestechen. Ein prägnanter Duft von frisch gemahlenem weißem Pfeffer, gepaart mit hellen roten Waldbeeren und feinen floralen Nuancen, macht sie unverwechselbar. Am Gaumen brilliert sie mit einer animierenden Säurestruktur und einem feinkörnigen, fast schwebenden Gerbstoffgerüst, das den Trinkfluss anregt.

In der Obhut von Olek Bondonio entsteht mit dem Giulietta ein Paradebeispiel für diese Sorte. Ausgebaut im großen Holz, bewahrt dieser Wein die pure, pfeffrige Frucht und zeigt die feine, vibrierende Energie, die Pelaverga zu einem idealen Begleiter für die anspruchsvolle Küche macht, besonders wenn man sie leicht gekühlt serviert.