Fogliatonda

La Fogliatonda toscana deve il suo nome alle foglie insolitamente tondeggianti, ma nel bicchiere rivela un profilo meravigliosamente caratteristico e ben strutturato. Come varietà storica, apporta un colore intenso, un’acidità vivace e un solido impianto tannico alle cuvée classiche. Il suo bouquet è multistrato, con note di frutti di bosco scuri, ciliegie nere, tabacco e spezie fini. Nel territorio del Chianti funge da partner strutturante, conferendo al Sangiovese ulteriore profondità. A tavola, il suo stile succoso e denso si sposa magnificamente con brasati dal sapore terroso o formaggi stagionati.

Quanto armoniosamente si inserisca questo vitigno autoctono lo dimostra la cuvée «Le Trame» di Le Boncie. Qui la Fogliatonda si unisce al Mammolo e al Sangiovese in una trama densa, che brilla di sottili note di legno secco, ciliegie e scorza d’arancia, offrendo una testimonianza viva della tradizione vitivinicola toscana.