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Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Giallo dorato luminoso con riflessi verdolini e delicati accenti dorati. L’intensa colorazione rivela già il contatto con le bucce dell’uva, mantenendosi tuttavia brillante e limpida nel calice.
- Naso
- Un profilo olfattivo affascinante che ricorda i grandi vini bianchi dello Jura – Savagnin da suoli calcarei. Limone sotto sale ed erbe di prato salate aprono il bouquet, seguiti da una straordinaria speziatura erbacea: timo essiccato, origano, rosmarino e un tocco di lavanda. Note fresche di melissa e finocchietto bronzeo incontrano una frutta discreta – mirabella al forno, prugna gialla, cotogna candita e zenzero candito. Sfumature raffinate di biscotto al burro, pasta frolla e lievito conferiscono ulteriore profondità senza mai risultare pesanti.
- Palato
- Grippy, succoso e straordinariamente strutturato. Con soli 12,5 % di alcol risulta piacevolmente snello, lasciando spazio alla sua spiccata mineralità. Note calcaree salate, una fine fenolicità e note amare stimolanti donano uno slancio enorme e una struttura portante impressionante. La texture succosa e la marcata struttura si fondono in un equilibrio notevole – moderno, puristico e ricco di carattere, ma al contempo altrettanto accessibile sia per i curiosi sia per gli appassionati esperti.
- Finale
- Lungo e preciso. Erbe aromatiche, calcare, fini note di lievito e un’elegante mineralità dominano il retrogusto, rendendo il vino avvincente fino all’ultimo istante.
- Terroir e origine
- Gewürztraminer Giallo proveniente da Gols sul lago di Neusiedl nel Burgenland. Le viti affondano le radici nel calcare – quella base fresca e minerale che caratterizza il massiccio del Leithagebirge e dota il vino di una rigorosa precisione.
- Vitigno e vinificazione
- Gewürztraminer Giallo da agricoltura biodinamica Demeter. Fermentazione spontanea, affinamento in anfora, imbottigliato non filtrato e vinificato senza solfiti aggiunti. Gernot e Heike Heinrich lavorano secondo i principi della biodinamica dal 2006 e sono tra i membri fondatori di respekt-BIODYN.
- Consigli gastronomici
- La sapidità salata e la complessità erbacea richiedono aromi all’altezza: pesce alla griglia con erbe mediterranee, carciofi con aioli al limone, risotto con broccoli selvatici e pecorino oppure tajine di pollo con olive e limoni conservati. Anche in abbinamento a un Comté stagionato o a un Manchego offre una combinazione entusiasmante.
- Particolarità
- Un Orange Wine davvero speciale: la vinificazione in anfora e la rinuncia a filtrazione e zolfo danno vita a un vino dalla texture e dalla profondità insolite. La combinazione di riduzione e ossidazione controllata crea quell’affascinante tensione tipica dei grandi Savagnin dello Jura – qui però con il calore del Burgenland e il Gewürztraminer Giallo come fondamento aromatico.
