Quinta Quietud Reserva 2016

100 % Tinta de Toro da viti piantate tra il 1960 e il 1988.

Fermentazione naturale spontanea senza aggiunta di zolfo, in vasche di acciaio inox aperte e termoregolate. Macerazione parziale per 15-18 giorni con due rimontaggi manuali al giorno. Maturazione da 24 a 30 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, nuove e usate.

Colore rosso porpora tenue con riflessi neri e riflessi granati verso il bordo.

Il Quinta de la Quietud Reserva 2016 è ricco e succoso con molta frutta dolce al naso. Ciliegie nere dolci, mirtilli marinati e crème de cassis danno il tono. Questo cocktail di frutta è completato da un fine cioccolato fondente e da una finezza floreale che ricorda la viola. Oltre alle affascinanti note fruttate e cioccolatose, si incontrano note tostate che ricordano il tabacco scuro, la vaniglia e il cocco, dovute al precedente invecchiamento in barrique. Foglie di alloro e rosmarino danno un tocco di freschezza.

Al palato, il frutto esplode con sapori dolci e affascinanti, accompagnati da una grande speziatura, una struttura tannica potente e molto mordente. Non si può fare a meno di pensare a quella meravigliosa serata in cui si era seduti nel vigneto, il sole stava tramontando e François Herbrard serviva carne di maiale iberico dalla griglia a carbone. Con l'avvicinarsi della stagione delle grigliate, è meglio bere questa meravigliosa potenza leggermente ghiacciata. Il balcone e il mio barbecue mi chiamano già!