Informazioni sul vino
Le viti di 35-50 anni crescono su due ettari a 250 metri di altitudine.
Informazioni sull'espansione
Raccolta a mano e pressatura a grappolo intero, matura per il 70% in vasche d'acciaio e per il 30% in botti di legno da 228 litri per un totale di undici mesi.
Colore
Colore giallo oro chiaro e tenue.
Naso
Il Pouilly-Vinzelles 2017 ha un aroma intenso di agrumi, mela, scorza d'arancia, bacche rosse brillanti, pietre bagnate e delicate note vegetali che ricordano la citronella, lo zenzero essiccato, la corteccia d'albero e il finocchio. È presente un sottile sentore di zafferano.
Palato
Rinfrescante, sottilmente provocatorio ed estremamente stimolante al palato. L'acidità accentuata e i tannini fini sono rivestiti da un'abbondante fusione di frutta e da una fine dolcezza fruttata. Un Borgogna dotato di pienezza e precisione, che apprezza le influenze citriche e delicatamente aspre in abbinamento al cibo. Un piacere borgognone da bere a poco prezzo!
Raccomandazione
Gustare non troppo freddo in un bicchiere grande.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Carpaccio di mangetout con mousse di panna acida, zenzero e quinoa (vegetariano)
(Verdure e vegetariani, legumi, cereali, piatti vegetariani)
- Merluzzo con finocchi fritti, pastis e salsa allo zafferano
(pesce, merluzzo, verdure speziate)
- Sformato di cicoria con prosciutto
(pasta, pizza, polenta e risotto, pancetta, prosciutto (maiale), verdure a foglia, casseruola, soufflé, quiche)
