Ein leichtfüßiger Naturwein aus Macabeu aus dem Roussillon – kräuterwürzig, salzig und mit nur 10% Alkohol ein erfrischend herzhafter Wein für jeden Tag.
Abfüller: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
Im Glas
Farbe
Dichtes Goldgelb mit hellen Reflexen und natürlicher Trübung.
Aroma
Erdig-mineralisch mit Anis, Kamille und Honig; Bittermandel, grüne Walnuss sowie Quitte und herber Apfel sorgen für Tiefe und Kontrast.
Geschmack
Saftig trotz moderater Säure, mit fühlbarem Gerbstoffkern, langem Nachhall und salzig-würzigen, fast Maggi-artigen Noten.
Charakter
Zugänglich und doch komplex – ein herzhafter, frischer Wein mit leicht grünem Tannin, der gut mit Fett klarkommt.
Dazu
Gegrilltes Gemüse mit Kräuteröl, gebratener fetter Fisch wie Sardinen oder würzige Käseplatte.
Besonderheiten
Seit 2015 komplett ohne Schwefelzusatz vinifiziert, spontan vergoren und unfiltriert; Tom Lubbe erntet früh und setzt im Roussillon konsequent auf Frische statt Kraft.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dichtes Goldgelb mit hellen Reflexen – bewusst naturtrüb, wie es sich für einen Wein gehört, der weder filtriert noch geschönt wurde.
Nase
Zunächst verschlossen, fast scheu, dann öffnet sich eine ungewöhnliche Partitur: Anis, Kamille und ein Hauch Honig, dazu reichlich wilde Kräuter. Bittermandel und grüne Walnuss liefern kantige Kontrapunkte, Quitte und herber Apfel eine stille Frucht. Alles bleibt klar, erdig, mineralisch gegründet.
Gaumen
Zugänglich im Antrunk, keineswegs simpel im Verlauf. Saftig trotz maßvoller Säure, getragen von einem Gerbstoffgerüst, das den Frischekern stellt und den Trinkfluss lenkt. Salzige Würznoten breiten sich aus, kräuterig, fast herzhaft wie eine gute Bouillon. An einer Stelle wirken die Tannine noch grün und jugendlich – das gibt diesem Wein eher Spannung als Schaden.
Abgang
Lang anhaftend, salzig-würzig, mit nachhallender Kräuterbitterkeit. Ein Finale, das mehr an die Küche denkt als ans Dessert.
Terroir & Herkunft
Tom Lubbe, Neuseeländer mit südafrikanischen Wurzeln, bewirtschaftet mit seiner Frau Nathalie rund 20 Hektar in den Hügeln um Calce und Espira-de-l’Agly – Parzellen zwischen Schiefer, Mergel und mediterraner Macchia, oft in beträchtlicher Höhe, manche auf 500 bis 600 Metern. Uralte Rebstöcke, gesunde Böden voller Regenwürmer, von Ecocert zertifiziert. In einer Region, die traditionell auf Kraft setzt, wählt Lubbe konsequent die Frische.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Macabeu, eine der großen katalanischen Weißweinsorten. Wie alle Weißweine des Hauses wird der Rufo auf der Maische vergoren – eine Praxis, die Tom Lubbe seit 2008 pflegt und die dem Wein seine tanninische Würze verleiht. Spontangärung, keine Filtration, und seit 2015 verlässt kein Tropfen Schwefel mehr diesen Keller.
Speiseempfehlungen
Die herzhafte, salzige Art macht ihn fettfest: zu gebratenem Dorade mit Fenchel, gegrilltem Gemüse mit Romesco, gereiftem Manchego oder einer Kräuter-Tortilla. Auch gebratene Pilze oder Huhn mit Oliven finden hier den richtigen Gegenpart.
Besonderheiten
10,0 % Alkohol – im Roussillon beinahe eine Provokation, hier gelebte Handschrift: frühe Lese statt Vollreife. Heraus kommt ein mazeriert gemachter Weißwein, der mit Gerbstoff statt Süße arbeitet und zeigt, wie leichtfüßig katalanischer Macabeu sein kann, wenn man der Sonne nicht nachgibt.
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