Remirez de Ganuza
Indépendamment de leur classification stylistique, les vins de Remirez de Ganuza sont délicieux à boire. Ils vivent d'un calme intérieur, allient force et élégance. De même, le mélange de minéralité calcaire et de concentration de fruits sombres nous convainc toujours à nouveau. Le tempranillo est le langage, complété de temps en temps par un peu de graciano.
Une particularité absolue est la pensée perfectionniste de Fernando Remirez de Ganuzo. À partir du niveau de qualité Reserva, il n'utilise que les épaules des raisins. Les pointes des raisins sont utilisées pour produire un vin jeune qu'il commercialise principalement au niveau local. Les épaules des raisins fournissent une plus grande concentration de fruits et un potentiel plus élevé pour des vins élégants et persistants.
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