Sauvignon Blanc Spätfüllung “Zeitspiel 2” 2017 1500ml

Dieser Wein ist eine Spätfüllung des klassischen Sauvignon blanc, der aus sechs verschiedenen Rieden mit unterschiedlichen Bodenzusammensetzungen wie Kalk, Sand, Schiefer und Opok stammt. Er verbindet die Stilistik der Südsteiermark mit der des Weinguts Tement. Der Wein wurde spontan vergoren bis auf einen Restzucker von rund 1,2 Gramm und dann über 24 Monate hinweg auf der Feinhefe im großen neutralen Holzfass und im Edelstahl ausgebaut und unfiltriert abgefüllt.

helles Strohgelb mit leicht grünen Reflexen

Was für ein entspannter Sauvignon blanc! Im Duft verbindet er die frischen und ins Grüne reichenden Noten eines Steirer Sauvignons. Sie zeigen aber gleichzeitig die lange Reife auf der Feinhefe, weshalb dieser Wein etwas üppiger und gesetzter, gleichzeitig aber auch komplexer wirkt als der junge Sauvignon blanc. Noten von gelben Birnen und Holunderblüten verbinden sich mit einem Hauch von grünen Oliven, hellem Tabak, eingelegter Brennnessel und ein wenig Kalk.

Auch am Gaumen ist der Sauvignon blanc »Zeitspiel 2« ein überaus eleganter Vertreter, der sich cremig zeigt und von reifer Säure und einer prägnanten Salzigkeit geprägt wird. Die Frucht ist gleichfalls reif und sehr saftig, die Säure wird Richtung Finale immer klarer und bestimmender, der Wein immer mineralischer. Der Muschelkalkboden wird zunehmend deutlicher spürbar und prägt den Wein auf eine pikante Art. So ergibt sich ein zugleich eleganter und auf angenehme Weise fordernder Ortswein, dessen salzige Basis mit einem leichten Gerbstoff-Grip für viel Trinkfluss sorgt. Abgesehen vom jetzigen Trinkspaß hat der Wein großes Potential.