R’ Spätburgunder trocken 2020

Terroir-Informationen

Der Grundstein für diesen VDP.GUTSWEIN liegt in landwirtschaftlichen Parzellen, die mit VDP.GROSSE oder VDP.ERSTE LAGE ausgezeichnet sind, was ihm daher eine unbeabsichtigte Raffinesse verleiht. Die strengen Kriterien für die Erzeugung von Lagenweinen tragen das Wesentliche zur Qualität dieses VDP.GUTSWEINS bei.

Mit einer ökologischen Bewirtschaftungsmethode seit 2006, fördert das Weingut Rebholz innerhalb seiner Weinberge komplexe, biodynamische Beziehungen im „Ökosystem Weinberg“. Das Resultat ist ein Wein mit mehr Individualität, unterstrichen durch eine verbesserte Nachhaltigkeit in der beeindruckenden Kulturlandschaft der Pfälzer Weinberge.

Die Bedingung für GRAND Weine sind alte Reben, welche mit viel Zeit und Mühe gepflegt werden, um ihre Jugendlichkeit und Vitalität zu erhalten. Varianzen im Boden um Siebeldingen, zurückzuführen auf tektonische Bewegungen und die Erhebung des Pfälzer Waldes, verleihen dem Muschelkalkterroir eine einzigartige Beschaffenheit – die beste Bedingung für alle großen Burgunder/Pinots.

Ausbau-Informationen

Nur die gesunden und perfekt reifen Trauben wurden für diesen Rotwein gelesen. Folgend der selektiven Ernte wurden die Trauben entrappt und einer „Kaltmazeration“ unterzogen. Ziel dieses Prozesses ist es, vor der Gärung die charakteristischen Aromen des Spätburgunders zu binden und zu bewahren.

Während des mehrwöchigen Maischegärungsprozesses wird die sortentypische Frische ebenso beibehalten wie auch die nötigen Substanzen und Komplexität aus den Beerenschalen extrahiert. Die Gärung wird ständig überwacht, um den optimalen Presszeitpunkt und Extraktionsgrad zu gewährleisten.

Eine natürliche Sedimentation entfernt den gröbsten Schmutz, bevor der Wein für 19 bis 20 Monate in Barriques eingelagert wird – hier findet auch der biologische Säureabbau statt.

Farbe
Ein gedämpftes Granatrot, das an den Rändern zu einer sanfteren Nuance verblasst.

Nase
Der 2020er Spätburgunder “R” vom Muschelkalk verwöhnt die Nase mit süßen Aromen von Kirschen und Waldbeeren, verfeinert mit Gewürznoten von Zimt, Nelken und Vanille sowie mediterranen Kräutern. Der jugendliche Hauch von Holzwürze wird von einer robusten, rauchig-würzigen Mineralnote ummantelt.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und burgundisch mit einer unterhaltsamen Eleganz. Fruchtige, beerige und charmante Noten mischen sich in den üppigen Mittelbau, begleitet von einer belebenden Mineralität und Frische. Der lange Ausklang verspricht viel Potenzial für die Reifung und garantiert eine noch angenehmere Genusserfahrung in ein paar Jahren.

Alternativen für Speiseempfehlungen:
– Soft-Pretzel-Nocken mit gebratenem Butternusskürbis und Feldsalat mit Granatapfelkernen
– Ribeye-Steak mit Sauce Hollandaise und Pilzcroquetten
– Entenbrust mit Pflaumensauce und gebackener Rosmarin-Polenta