Grauer Burgunder trocken 2023

Weinbeschreibung für Grauer Burgunder trocken 2023 von Ökonomierat Rebholz

Farbe & Aussehen

Mittleres Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen – eine Farbgebung, die bereits auf die Maischestandzeit hindeutet und dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht.

Nase

Ausdrucksstark und vielschichtig: Weinbergspfirsich, Quitte und Aprikose dominieren den ersten Eindruck, begleitet von frischer Orangenzeste. Mit Luftkontakt entfaltet sich eine faszinierende Würzschicht aus Anis, getrocknetem Ingwer und Walnussschale – Aromen, die mit etwas Flaschenreife noch an Präzision gewinnen werden.

Gaumen

Hier zeigt sich die Klasse des Rebholz’schen Stils: saftig und cremig in der Textur, dabei überraschend erfrischend und lebendig. Die 24-stündige Maischestandzeit schenkt dem Wein Struktur und Grip, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen. Die feinen Gewürznoten im Nachhall – Ingwer und Anis – sorgen für Spannung und Trinkfluss.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltenden Gewürzkomponenten und einer erfrischenden Säure, die zum nächsten Schluck einlädt. Die dezente phenolische Struktur verleiht dem Finale angenehme Griffigkeit.

Terroir & Herkunft

Gewachsen auf Lösslehm in den privilegierten Lagen der südlichen Pfalz. Diese Böden verleihen dem Grauburgunder seine charakteristische Cremigkeit und Fülle, während die natürliche Säurestruktur erhalten bleibt.

Rebsorte & Vinifikation

Nach 24-stündiger Maischestandzeit erfolgte die natürliche Sedimentation durch Vorklärung, gefolgt vom Ausbau im Edelstahltank. Diese puristische Herangehensweise lässt Terroir und Frucht unverfälscht sprechen – typisch für das Rebholz’sche Qualitätsverständnis.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders zu herzhafter Küche brilliert: gebratene Kalbsleber, Schweinebraten, Pilzgerichte, reifer Comté oder Gänseleber. Auch zu asiatischen Gerichten mit Ingwer und zu geräuchertem Fisch eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein Grauburgunder mit Substanz und Alterungspotenzial – die Gewürzaromen werden sich in den nächsten zwei bis drei Jahren noch deutlicher herauskristallisieren. Bereits jetzt ein Statement für den pfälzischen Pinot Gris-Stil.