Vitovska

La Vitovska è l’anima indiscussa del Carso, quell’altopiano calcareo arido e sferzato dalla bora sopra il Golfo di Trieste. Come vitigno autoctono a bacca bianca, profondamente radicato nel Friuli e nella vicina Slovenia, sfida la siccità con grande disinvoltura. Nel calice rivela una mineralità purista e pietrosa, sostenuta da delicati aromi di erbe selvatiche, pesca gialla e una freschezza salina che ricorda la vicina brezza marina. La buccia spessa dei suoi acini la rende inoltre ideale per un delicato contatto con le bucce, che le conferisce una struttura fine e di carattere.

Quanto affascinante sia l’evoluzione di questo vitigno lo dimostra Edi Kante, un pioniere della viticoltura carsica. La sua Vitovska esprime con precisione la freschezza gessosa e la fine componente fenolica di questo terroir. Un vino profondo, eccellente compagno di viaggio a tavola, che si abbina magnificamente con pesce di mare alla griglia o prosciutto crudo stagionato.