Vitovska

Die Vitovska ist die unbestrittene Seele des Karsts, jener kargen, vom stürmischen Bora-Wind gepeitschten Kalksteinhochebene über dem Golf von Triest. Als autochtone weiße Sorte, die im Friaul und im angrenzenden Slowenien tief verwurzelt ist, trotzt sie der Trockenheit mit großer Gelassenheit. Im Glas zeigt sie eine puristische, steinige Mineralität, getragen von feinen Wildkräuteraromen, gelbem Steinobst und einer salzigen Frische, die an die nahe Meeresbrise erinnert. Ihre dicken Beerenhäute machen sie zudem ideal für den behutsamen Schalenkontakt, was ihr eine feine, griffige Struktur verleiht.

Wie faszinierend diese Sorte reift, zeigt sich bei Edi Kante, einem Pionier des Karst-Weinbaus. Seine Vitovska bringt die kalkige Kühle und die feine Phenolik dieses Terroirs präzise auf den Punkt. Ein tiefgründiger Speisenbegleiter, der hervorragend zu gegrilltem Seefisch oder luftgetrocknetem Schinken passt.