Red thread

Blue shell limestone - a terroir like in the French Jura

A geological jewel lies hidden in the steep slopes of Roßwag: blue shell limestone, that is usually found in the French Jura. Olympia Samara and Hannes Hoffmann immediately recognised the potential of these mineral soils, which lend their wines a very special tension. The old dry stone walls in the terraces tell of centuries of winemaking tradition, while the altitude ensures cool nights and perfect acidity levels.

From Geisenheim to Württemberg - an unusual partnership

Ihre Wege kreuzten sich an der renommierten Geisenheim Universität, wo die Griechin aus Thessaloniki und der Württemberger mit landwirtschaftlichen Wurzeln ihre gemeinsame Leidenschaft entdeckten. Nach Praktika bei österreichischen Biodynamik-Pionieren wie Claus Preisinger und Dorli Muhr sowie Stationen in Frankreich und Italien, lebten sie zunächst in Montpellier. Doch die 0,5 Hektar von Hannes’ Großeltern mit alten Lemberger- and Riesling vines called them back to Württemberg.

Wild herbs instead of machines - biodynamic precision

Since its foundation in 2014, Roterfaden biodynamic und ist seit 2018 Demeter-zertifiziert. Ihre regenerative Landwirtschaft kommt gänzlich ohne Bodenbearbeitung aus. Statt schwerer Maschinen kommen elektrische Handmäher zum Einsatz, in jedem zweiten Rebgang wachsen Wildkräuter und Blütenmischungen. Green Harvesting gibt es nicht – “das sendet falsche Signale an die Reben”, erklärt das Paar. Stattdessen setzen sie auf frühe Ernte zur Säureerhaltung und arbeiten mit biodynamischen Präparaten aus Brennnessel, Kamille und Schafgarbe. Wie auch ihre Kollegen von Peter Jakob Kühn they rely entirely on the Demeter principles.

Vibrant wines without compromise

The principle of non-intervention prevails in the cellar: Spontaneous fermentation mit wilden Hefen, Ausbau in alten Holzfässern, ungefilterte Abfüllung und minimale Schwefelung. Ihre 15.000 Flaschen pro Jahr tragen poetische Namen wie “pink thread” oder “Flora“, die Premium-Linie “Endschleifen” vereint die komplexesten, lagerfähigen Gewächse. Der The centrepiece of Lviv shows the sovereign clarity of the main grape variety, while the Pinot Noir leicht und harmonieliebend daherkommt. Olympias Nebenprojekt “Herbarium” dokumentiert die Heilpflanzen der Region und zeigt ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur. Diese lebendigen Weine finden mittlerweile ihren Weg bis nach Berlin, Kopenhagen und New York.