Quintaesencia 250ml — La Cultivada

Cultivada ha sede a Siviglia, nel cuore dell'Andalusia. Vengono coltivati tre oli d'oliva fondamentalmente diversi. Arbequina, Hojiblanca e Picual. A seconda dell'annata, sono disponibili tre oli puri e una cuvée. La Quintaesencia di Cultivada è un blend delle tre varietà più importanti dell'Andalusia. Ognuna di queste tre varietà di olive dà un contributo essenziale a questa cuvée. Raccolta precoce e spremitura a freddo, naturalmente. Le olive sono coltivate con metodi biodinamici.

Giallo oro brillante

La Quintaesencia di Cultivada ha un sapore erbaceo e vivace all'inizio. Oltre all'erba appena tagliata, dominano coriandolo, gramigna e prezzemolo. Un po' di citronella e di basilico occupano il secondo posto, insieme all'anice e al finocchio. L'olio d'oliva andaluso ha anche una nota fruttata, che ricorda fortemente la scorza di limone aspro, il cachi e il Granny Smith. I semi di coriandolo e il pepe bianco macinato aggiungono un po' di piccantezza.  

È la quintessenza di queste importanti varietà di olive in Andalusia. È anche estremamente armonioso. Scorre lentamente sul palato. Ha una consistenza piuttosto cremosa. Inizia in modo molto delicato. Presenta una delicata acidità e solo lentamente rivela alcuni sapori amari. Nel finale emerge una sottile asprezza, ma molto contenuta. I sapori speziati ed erbacei del naso sono chiaramente presenti nel finale. Anche i sapori di mandorla aspra si manifestano sempre più spesso nel finale.