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FR L’Italia è un paese di poeti e amiamo i nostri piccoli scherzi. La parola Dolcetto significa in italiano il piccolo dolce. Fin qui tutto bene. Il problema è che il vino è secco e per niente dolce.
Ci sono due teorie sull’etimologia del nome: «Dolcetto» può derivare da duzet o duset, il nome del dialetto piemontese per le dolci colline su cui crescono le viti.
Secondo questa teoria, il primo documento sul Dolcetto risale al 1593 a Dogliani (Piemonte), dove viene riferito di un raccolto di Dozzetti. Questo documento testimoniererebbe anche l’origine dell’uva nel Piemonte, da dove si diffuse in Liguria (con il nome Ormeasco) e successivamente nell’Oltrepò Pavese in Lombardia.
La seconda teoria vede il motivo del nome nel contrasto con le altre varietà della regione.
Immaginate di essere in Piemonte e di degustare alcuni vini. Avete appena bevuto un generoso sorso di Barbera con la sua acidità vibrante, quando ora avete un Dolcetto sulla lingua. Non vi sembra molto più morbido?
Il termine Dolcetto significa quindi qualcosa come amichevole o morbido e non si riferisce allo zucchero residuo del vino.
Il Dolcetto ha anche giocato un ruolo nella diffusione di uno dei piatti piemontesi più famosi: la Bagna Càuda. Il vino era il mezzo di scambio con la vicina Liguria per ottenere le sardine, che sono l’ingrediente principale del piatto.
Sì, il Barolo è sulla bocca di tutti, ma quando hai bisogno di qualcuno che vada al mare e porti il cibo in tavola, chiedi al morbido e amichevole Dolcetto.
Focus: Dolcetto d’Alba
Ci vorrebbe troppo tempo per analizzare tutte le forme che questo vitigno può assumere nei diversi terroir, ma vogliamo semplicemente avvicinarci alle due cantine che ho degustato dalla nostra selezione. Un piccolo esempio di come anche uno stesso acino dalla stessa annata e dalla stessa denominazione di origine può avere un carattere completamente diverso.
Il Dolcetto d’Alba DOC è una Denominazione delle Langhe, che si trova sulle colline intorno ad Alba e comprende 25 comuni nella provincia di Cuneo e uno (Coazzolo) nella provincia di Asti. Alcuni vigneti si sovrappongono anche con quelli di Barolo e Barbaresco. I terreni sono sabbiosi, calcarei e tufacei e rendono questa zona DOC una delle più qualitative per questo vitigno.
I vini del Dolcetto d’Alba condividono con gli altri vini Dolcetto un carattere fruttato succoso, un basso contenuto di acidità, tannini morbidi e un leggero sapore di mandorla amara. Una particolarità di questa zona sono alcuni aromi floreali.
CHIARA BOSCHIS
Dolcetto d’Alba 2020 (Magnum)
Il Dolcetto d’Alba di Chiara Boschis, le cui uve provengono da tre diversi vigneti a Monforte d’Alba (Ravera di Monforte, Le Coste e Mosconi), è un grande rappresentante del terroir: già il primo bouquet si caratterizza per note di gerani, papaveri e fieno, seguite da pepe bianco, ribes nero e spinaci freschi.
In bocca è davvero succoso con note di ribes nero e more, con un’acidità tranquilla che lascia un’impressione speziata sulla lingua e gioca con i tannini setosi. Il finale è rotondo e amaro, come deve essere.
È un perfetto compagno per ogni giorno e si abbina bene con la pasta ripiena tradizionale, i salumi e il pollo arrosto. Ma onestamente, preferirei berlo all’ultimo giro di carte dopo cena.
SOTTIMANO
Bric del Salto 2020 Dolcetto d’Alba DOC
„Bric del Salto“ era il nome del primo vigneto di Dolcetto che Sottimano acquistò nel 1970, ma oggi il vino è un assemblaggio di 3 vigneti storici nella zona di Neive: Cottà, Basarin e San Cristoforo. Fermentazione e macerazione sulle bucce per 20-25 giorni, non filtrato.
Al naso è molto elegante con note di lamponi, violette, ginepro, menta e un ricordo di rocce secche su un sentiero di montagna. In bocca questa freschezza minerale si conferma con un’acidità sottile ma vivace, che si armonizza perfettamente con i tannini freschi. Di nuovo note di lamponi, ribes rosso, melograno, erbe di montagna e un finale amaro di mandorle fresche.
Incredibilmente bevibile e rinfrescante, rivela dal primo sorso le ragioni che hanno reso il Dolcetto uno dei vini più bevuti nella vita quotidiana piemontese. Questa è la bottiglia che vorrei stappare dopo una lunga passeggiata per godere della vista sulle montagne.
Dolcetto 1×1
Non è facile definire il Dolcetto, perché è incredibilmente versatile.
Esistono 12 diverse Denominazioni che creano un ampio spettro di identità, da fresco e leggero a profondo e severo.
Per farsi un’idea generale, si può dire che il Dolcetto è un vino da tutti i giorni intenso e fruttato, con basso contenuto di alcol e acidità. Troviamo aromi di prugne, more, liquirizia e una conclusione molto marcata con note di mandorla amara. Non ha un lungo potenziale di invecchiamento e generalmente viene bevuto giovane. Ci sono eccezioni – come nel mondo del vino sempre – anche qui.
Cresce su colline tra 250 e 600 m s.l.m., ma anche a 700 m s.l.m., preferibilmente su terreni di marna calcarea. Il Dolcetto matura relativamente presto, il che lo rende adatto anche a zone fredde o esposizioni a nord.
È uno dei vitigni più diffusi nel Piemonte, ma viene coltivato anche in Liguria, Lombardia e persino in Australia.
Scritto da Jonathan Gobbi