Crémant d’Alsace Extra Brut 2021

Nota di degustazione

Il Domaine Albert Mann è l'unione di due grandi famiglie di viticoltori: la famiglia Mann, che coltiva uva dall'inizio del XVII secolo, e la famiglia Barthelmé, attuale proprietaria, attiva nella viticoltura dal 1654. Situata a Wettolsheim, sulla Strada del Vino dell'Alsazia, ogni appezzamento della tenuta di 25 ettari è coltivato individualmente secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

Il Crémant d'Alsace Extra Brut è una cuvée composta da 70 Pinot Bianco % e da percentuali variabili di Auxerrois, Pinot Grigio e Riesling. Le uve di questo vino crescono su calcare argilloso, sabbia e ghiaia e le viti hanno un'età media di 30 anni. Dosato con circa un grammo, sboccato nel febbraio 2024.

Colore:

Giallo paglierino chiaro con perlage fine.

Naso:

Attacco campanilistico al naso, frutta a bacca rossa, mela granchio, alcuni agrumi, fiori d'arancio, fiori bianchi e albicocca verde. Si percepisce un po' di pasta di lievito e di glassa, per il resto è molto puro e delicatamente fruttato.

Bocca:

Al palato è succoso, con un frutto ben definito, non troppo maturo, non raccolto troppo presto, ma maturo. Piacevolmente asciutto, la spuma è ancora un po' agitata grazie alla recente sboccatura, ma disciplinata e finemente scintillante, come dovrebbe essere. Oltre al frutto evidente, il palato rivela una nota di treccia salata.

Abbinamenti Gastronomici

• Crostini con Obatzter (Vegetale & Vegetariano)
• Tartine al salmone (pesce)
• Panino Reuben (carne)

Note di degustazione e consigli alimentari di Sebastian Bordthäuser