Un elegante Pinot Noir della Côte de Nuits: slanciato nella struttura, con un frutto nitido e succoso e quella linea tesa e sapida per cui il Domaine è celebre.
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Rosso rubino chiaro e luminoso, con delicati riflessi granati.
Aroma
Ciliegia rossa e lampone, accompagnati da violetta, un accenno di sottobosco e fini note speziate.
Gusto
Slanciato e succoso, con una fine vena amaricante, tannini setosi e un lungo finale dalla spinta minerale e sapida.
Carattere
Al contempo fine e profondo – un Borgogna pacato e fortemente legato al proprio terroir, senza alcuna ostentazione, che guadagna complessità con l'affinamento.
Abbinamenti
Trota salmonata con funghi, filetto di vitello al sugo alle erbe, formaggi di capra di stagione.
Da sapere
Proveniente da un'azienda dal patrimonio leggendario (Clair-Daü, dal 1919); fermentazione spontanea secondo tradizione artigianale ed estrazione misurata – vini trasparenti e adatti all'invecchiamento, con un lungo riposo prima dell'imbottigliamento.
Nota di degustazione
Carattere
Chambolle-Musigny è considerato il villaggio dei Pinot più fini e profumati della Côte de Nuits – e lo stile di Bruno Clair vi si inserisce con assoluta naturalezza: struttura slanciata, frutto succoso, lieve astringenza e quella linea tesa e sapida tipica della maison. Non è un vino che cerca l’effetto, ma uno che brilla a tavola grazie al tannino setoso e allo slancio minerale, guadagnando profondità con qualche anno di riposo in bottiglia.
Terroir e provenienza
Il cru Les Véroilles si trova a Chambolle-Musigny, uno dei villaggi classici della Côte de Nuits in Borgogna. Il Domaine Bruno Clair a Marsannay-la-Côte coltiva 27 ettari distribuiti su otto villaggi della Côte d’Or: la tenuta affonda le radici nella leggendaria maison Clair-Daü e da decenni rappresenta vini di Borgogna senza clamore, in cui l’origine parla più forte della tecnica.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir, l’anima della Borgogna: delicato in vigna, insuperabile nell’espressione dell’origine. In cantina il Domaine pratica la massima discrezione – fermentazione spontanea, estrazione misurata, affinamento di 18-20 mesi in barrique con un uso contenuto di legno nuovo. È il tempo a occuparsi della chiarifica; l’imbottigliamento avviene in modo trasparente e senza fronzoli. Il risultato: vini da invecchiamento senza trucco.
Abbinamenti gastronomici
Questa struttura fine e nervosa di Chambolle richiede piatti di analoga finezza: petto d’anatra alle amarene, Coq au Vin, sella di capriolo giovane o semplicemente pollo arrosto con funghi. Anche un Comté o un Époisses non troppo potente accompagnano in modo armonioso il frutto rosso e le spezie delicate.
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