Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2021 1500ml

Dieser Wein von Boris Champy stammt von einem Weinberg mit einer alten Sélection massale der Aligoté Doré bzw. Golden Aligoté. Das Attribut bezeichnet natürlich die Farbe der Beeren. Die Parzellen befinden sich in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe. Die Böden sind durchsetzt mit Kalk, Kalkmergel und Lehm. Die Reben wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und in Guyot und Lyra erzogen. Ihre Trauben waren die letzten, die am 10. Oktober gelesen wurden – zehn Tage nach den Weinbergen der Hautes Côtes. Der spontan vergorene Wein wurde für zwölf Monate zu 70 % in gebrauchten Pièces auf der Hefe und zu 30 % im Edelstahl ausgebaut.

leicht trüb mit hellem Goldgelb

Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2021 bietet einen eher dezenten Duft von Geißblatt, etwas Lanolin, gelber Birne und etwas mürbem Apfel. Dahinter liegt eine helle, zitrische Frucht, aber auch eine gewisse Fülle vom Kernobst.

Am Gaumen wirkt der Aligoté schlank und zurückhaltend mit viel Salzzitrone, Grapefruit und einem Hauch von Birne und Jod. Es ist ein Wein, der elektrisierend frisch und mineralisch wirkt. Der Bourgogne Aligoté macht ordentlich Druck, hat kein Gramm Fett zu viel und bleibt bis ins Finale sehr athletisch.