Information zum Wein
Der Bonnaventure – benannt nach der Besitzerfamilie – ist ein Cabernet Franc, der aus einer Lage direkt hinter dem Schloss stammt. Die Reben stehen auf einem südlich ausgerichteten Plateau von 2,8 Hektar mit gelbem Tuffstein und grauem Sand im Oberboden. Der Cabernet wird in Cuves von 60 Hektolitern ausgebaut.
Farbe
Kirschrot
Nase
Der Bonnaventure duftet genau so, wie man sich einen Cabernet Franc aus Chinon wünscht. Es ist die lebendige Mischung aus Kirschen, Cassis und Brombeeren, der Hauch von Rauch und zerstoßenem Feuerstein, das Bund von Gartenkräutern mit etwas Thymian, etwas Wacholder und Salz, was den Wein überaus appetitlich werden lässt.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Bonnaventure rund und voll, saftig und erdig. Das Tannin präsentiert sich fein und rund, die dunkle Frucht vollmundig und reif, in Teilen aber auch knackig und frisch. Es ist ein intensiver und lebendiger Chinon mit einem festen Kern aus lebendiger Säure, dunkler, fester Schokolade, etwas Walderde, Laub und Unterholz mit eine wenig Grafit, Gestein und Wacholder, was dem Ganzen einen kühlen Zug verleiht. Auch hier bleiben die Tannine angenehm präsent und formen den Wein, während ein wenig Salz angenehm mundwässernd wirkt. Die vier Jahre Reife nach der Lese haben dem Chinon schon eine sehr schöne Struktur und Balance gegeben.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Schweinefilet mit Mangos, Pfeffer und Steinpilzen
- Mit Speck, Kirschen und Innereien gefüllte Taube
- Grüne Linsen mit getrockneten und eingelegten Tomaten und Oliven
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Château de Coulaine |
| Land | Frankreich |
| Region | Loire |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 15° |
| Hersteller | Chateau de Coulaine, 2 rue de Coulaine, 37420 Beaumont-en-Véron / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |
